Nueva visita al restaurante Pa i Raim, nueve meses después de nuestro descubrimiento en febrero de este año y esta vez en compañia de nuestros amigos Jaume (SocdeSitges) y Conxita, su mujer.
No voy a describir nuevamente el restaurante, pues ya lo hice en mi comentario precedente y nada ha cambiado desde entonces.
Nos situaron en la misma sala que en la última visita, una terraza semicubierta junto al jardin, en una mesa grande, rectangular, muy bien vestida, con mantel, cómodos sillones, buena vajilla y cuberteria y buenas copas. El servicio de sala llevado a cabo por dos camareras, fue muy bueno, amable y profesional. El servicio del vino efectuado por las mismas camareras se limitó a la presentacion de la botella, primera cata y primer servicio.
En la cocina tampoco nada ha cambiado, el Chef Pep Ferriol Casas elabora con un gran dominio de la técnica actual una excelente cocina tradicional catalana y empordanesa, de temporada, y de proximidad, secundado en la parte dulce por la Chef Roseta Jorba Duran.
Proponen 4 menus distintos y la carta. Tres comensales optamos por el menu de Temporada y el otro comió a la carta.
Pasó a detallar lo que comimos :
Primeramente voy a detallar los platos del menu de temporada y finalizaré con los de la carta :
Menu de temporada :
Seguimos con los entrantes :
Consomé de ceps amb niu cruixent i ou de guatlla. Consomme de Boletus Edulis con nido crujiente y huevo de codorniz.
Crocant de foie de l’Empordà amb codonyat, gerds i brioix. Crocant de foie del Ampurdán con membrillo , frambuesas y brioche.
Gambes de Palamós a la planxa amb flor de sal. Gambas de Palamos a la plancha con flor de sal. A compartir entre los 3.
Pequeños segundos :
Bacallà confitat amb « pil-pil de bolets. Bacalao confitado al pil pil de setas.
Garri ibèric confitat amb vi ranci i parmentier de patata. Cochinillo ibérico confitado con vino rancio y parmentier de patata.
Todos los platos salados a una gran altura gatronomica. Un gran disfrute.
Postres :
Copa refrescant de magrana natural amb iogurt en textures. Copa refrescante de granada natural con yogur en texturas.
Pastissets de castanyes amb xocolata, moniato i gelat de marron glacé. Pastelitos de castañas y chocolate con boniato y helado de marrón glacé.
Ambos muy buenos.
La comida a la carta para un comensal consistió en
Amanida de Temporada. Ensalada de temporada con granada y aceite de Eremedàs
Peix del mercat del dia : Llobarro a la plantxa. Pescado del mercado del dia : Lubina a la plancha.
Postre :
Tatin de poma de Torroelle amb violetes. Tatín de manzana de Torroella con toffee y violetas.
Por lo referido, tanto la parte salada como los postres muy buenos
Para beber tomamos 2 botellas de agua y una botella de vino blanco biológico del que Olvidamos de hacer la foto , Groc d’Amfora de Finca Olivardorts DO Empordà 2025. Cepajes : Garnatxa Blanca, Macabeu, Garnatxa Gris . Color dorado, muy equilibrado, elegante, untuoso, redondo con buena mineralidad y acidez, largo en boca. Con muy buena RCP, nos gustó
Finalizamos con 4 buenos cafes y unos petits fours
La cuenta dividida en partes iguales, ascendio a 84,75 €/persona. Muy buena RCP. Muy buena cocina, que invita a volver a visitarles en una nueva bajada al Baix Empordà, tal vez para degustar y volver a disfrutar como en nuestra primera visita un «Es Niu» que lo bordan. Muy recomendable84,75
Aperitivo de bienvenida
Menu- Consomme de Boletus Edulis con nido crujiente y huevo de codorniz.
Menu- Crocant de foie del Ampurdán con membrillo , frambuesas y brioche.
Menu- Gambas de Palamos a la plancha
Menu- Bacalao confitado al pil pil de setas.
Menu-Cochinillo ibérico confitado con vino rancio y parmentier de patata.
Resto de fotos:
Menu-Copa refrescante de granada natural con yogur en texturas.
Menu-Pastelitos de castañas y chocolate con boniato y helado de marrón glacé.
Carta-Ensalada de temporada con granada y aceite de Eremedàs
Carta-Lubina a la plancha.
Carta-Tatín de manzana de Torroella con toffee y violetas.
Petits fours
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