UN GRAN RESTAURANTE PARA UN GRAN RELAIS & CHATEAUX

Restaurante de impecable corte clásico y elegante. Enorme espacio entre mesas que predispone a la intimidad. Montaje de mesa perfecto. Platos manieristas, barrocos, con profusión de detalles, ejecutados con una técnica magnífica. Crema de calabaza, emulsión de foie gras y lenguado; muslito de pichón asado, crema de castañas y gelatina de peras al vino tinto; vieiras, navajas, orejas de mar salteadas, crema de puerros emulsionada y zamburiñas; perdiz de patas rojas en dos servicios: las pechugas asadas al minuto y las patas guisadas a la antigua, crema de castañas y bizcocho de foie gras y menudillos del ave; finaciere de café con su capuccino. Estupendo servicio del vino. Carta enciclopédica y muy bien dotada. Cristalería Spiegelau. Champagne Brut L.P. de Laurent-Perrier, Pintia 2005 y Casta Diva Cosecha Miel. Merece más que la única estrella Michelín que ostenta.