Aquí no se queda con hambre, ni Dios. jejejeje

Bueno, a ver como empezamos, el sitio ya lo conocía por haber estado en el restaurante principal "El Casablanca" en diferentes bodas, entramos en un salón especial destinado a ser "El Taller: de Casablanca", mesas grandes con una decoración entre rústica y moderna, muy separadas unas de otras para crear ese ambiente más privado, el camarero, un señor muy simpático, nos recibe el gran sumiller de la casa Juan Luis, tomamos asiento y ya desde la mesa atisbábamos en una mesita cercana una disposición de botellas de vino y decantadores en uso que nos auguraban lo que sería una noche memorable.
Empezamos con un jamoncito de bellota, delicioso, acompañado con un bol de tomate rallado y una selección de 3 aceites con sus respectivas botellas en mesa "Cornicabra, Picual y Arbequina" creo recordar, para maridar con unas rebanadas de pan tostado a nuestro gusto, y llega la primera sorpresa: un decantador que llevaba unas horitas descansando La bota de fino nº7 "Marcharnudo Alto" D.O.Jerez-Xerez-Sherry, que acompañó muy bién cada bocado de estas exquisitas catalanas. Yo con dos platos de jamón de estos ceno, jeje, lo que nos esperaba...
Seguimos con las tonterías de la casa, que es como definen ellos a los primeros aperitivos, chupito de mandarina con vodka, "amargosillo" para limpiar el rastro del jamón, chips de tubérculos "originales (zanahoria, boniato, platano macho, yuca etc...)"
de repente oigo algo burbujeante en unas copas, oh no¡, ya está aquí, el champagne Billecart Salmón Brut Reserve, pero que bueno que está, seguimos con croqueta de xangurro y rosquilla de trufa blanca, la croqueta riquísima y la rosquilla original, "chissss, yo seguía metiendole mano al jamoncico con la rosquillica" era por probar como maridaba con el champagne, proseguimos con una tosta de aguacate con anchoa del cantábrico, memorable, una simple anchoa que recordaré como la mejor que he probado nunca, viene una navaja sobre praliné de almendras, un plato diferente en cuanto a sabores distintos mezclados, rico, ya habiamos dado paso al Pazo Piñeiro, un albariño D.O.Rias Baixas, muy golosón que entraba sólo, ostra a la brasa escabechada, un plato muy original, la ostra tremenda de tamaño con una tersura perfecta y un sabor a mar al final exquisito, eso si para tomar una sóla, porque osino terminaría cansando, Vieira a la plancha con humus de foie y calabaza asada, tremenda vieira, yo creo que era la más grande del lote, jeje, la vieira estupenda, justo en su punto de cocción, el acompañamiento no me gustó, pulpo a la gallega con crema de patata y pimentón, el pulpo en su cocción óptima, una textura muy correcta y una presentación muy original, tanto que al principio asusta y te preguntas ¿Pero donde está el pulpo?, mientras Juan Luis daba meneito en el decantador a un Domaine Jamet 2005 (Côte-Rôtie), aparece para mi el plato estrella, caldero del mar menor con lubina salvaje, expectacular, que sabor, que textura, que pescado, ya tengo pensado ir un dia, sólo a degustar un sobervio caldero de estos, pero viene ya el postre ??, pues no, seguimos con un huevo pochado a baja temperatura sobre migas con chistorra, panceta y espuma de ajos tiernos, plato correcto, pero bueno, y ahora el único cero de la noche, si un cero, las cosas como son: -Sopa de moluscos y menestra, plato demasiado suave a estas alturas, con verduras practicamente crudas y los moluscos muy sosos, bueno, no desesperemos, que nuevamente llega el camarero con una vaca al carbón de encina, sobervia, que ternura, que sabor, con selección de sales "Rosa, negra y maldon", y ya dabamos cuenta de ese maravilloso tinto, redondo, perfecto, pero vienen ya los postres??, que nooooooo, bueno, la cena todavía nos deparaba una sorpresita, una tabla de quesos fabulosos, un francés, un inglés y un español "de zamora, viejo", y no es un chiste..., los disfrutemos con otra sorpresa que tenía Juan Luis preparada: -Amontillado tradiccíon VORS de más de 30 años D.O.Jerez-Xerez-Sherry, bueno a estas alturas, mejor prescindimos de los postres, empezamos otra vez, el primer postre bebible, menos mal, -La bota de Pedro Ximenez nº12 Montilla Moriles (D.O.Montilla Moriles), como teñía la copa y como se desliza por garganta, un momento para recordar, y llega el postre principal, crema de arroz con brownie de chocolate y helado de frutos rojos, una combinación fresca, original y ya no podiamos más, cuando nos ofrece un cava, del señor de Artadi, que esa noche estaba ahí cenando y había traido para probar pues era un cava experimental, pues vaya privilegio que tuvimos en probarlo porque estaba de muerte, algo totalmente diferente, incluso llegó a ofender a la copa de al lado con un culín de Billecart Salmón, que disparate, con suerte dentro de uno o dos años lo podreis probar vosotros también, jeje, bueno esto ya se a terminado nooo?, a no espera, los Petit Fours "galleta de chocolate blanco, trufa de chocolate y copa de mermelada de zanahoria con chocolate y mas cosas" los cuales ya no pude ni probar porque no me cogía más, menudo menu degustación, como mencionaba al título, "Aquí no se queda con hambre, ni Dios". 2 cafés Barroco, y un GT para compartir de Citadelle con "Nordic", vaya otro fallico sin importancia, indiscutiblemente lugar totalmente recomendable, y unas personas de una calidad humana excelente, decir que compartimos la copa con la compañía de Salva, que es estupendo, desde aquí un abrazo amigo, y que decir de Juan Luis, que desempeña su trabajo con mucho amor al arte, a su arte, los vinos. El precio que pongo es del menú degustación, y el precio total de los vinos fué P.V.P: 90€, ya el descuento no lo digo, jeje.

  • Navaja con praliné de almendras

    Navaja con praliné de almendras

  • Los vinos

    Los vinos

  • Croqueta de Xangurro y rosquilla de trufa blanca

    Croqueta de Xangurro y rosquilla de trufa blanca

  • Arroz caldero mar menor con lubina salvaje

    Arroz caldero mar menor con lubina salvaje

  1. #1

    Panconjamon

    Te gustó el de Zamora viejo ? dices que no es un chiste...por que iba a serlo ?
    cuentamelo que es que no lo acabo de coger.

  2. #2

    Javier46

    Ir a este restaurante es siempre , toda una experiencia gastronomica total. cayetano , Juan Luis y Salva (éste menos, pero como es el que manda hay que nombrarlo) te hacen sentir en la gloria.

  3. #3

    Jzm2000

    Hola Panconjamon, el chiste es el comienzo, "un francés, un ingles y un español......", no me digas que no te acuerdas de los chistes viejos que empezaban así, "Estaban un frances, un ingles y un español en tal sitio, y va el francés y dice, y va el ingles y dice, y va el español, y entonces es cuando uno se rie", jejeje. Un saludo, el queso de Zamora viejo, lejos de ser un chiste, fué el mejor queso con diferencia, y me encantó.

  4. #4

    Jzm2000

    Por cierto, siento no haberme acordado de Cayetano, al cual conocimos y nos pareció una persona muy afable, un saludo con cariño desde aquí para él. De echo sin el, esto no sería posible, o quién cocina????

    Y si Javier, a Salva no habría ni que nombrarlo, "Tio más esgraciao, por Dios" jajajaja.

  5. #5

    Javier46

    Sin querer ni mucho menos meterme en tu critica , pero no crees que la RPC es de 10? . Me sorprende que le pongas sólo 8,5

  6. #6

    Jzm2000

    Si desde luego que si, mi RCP ha sido de 10, pero cara a todo el público, el 8.5 parece que corresponde a la frase, Muy Buena, y el 10 siempre es Extraordinaria, fuera de lo normal, por lo tanto me gusta poner el 10 con mucho cuidado, por eso sólo lo pongo en el vino, ya que Juan Luis es de lo mejor que he visto en este trato, aunque Maite de Boro no se queda corta, jejeje. Un saludo, y no me seas quisquilloso, sinceridad ante todo, que si no esto es un desmadre.

  7. #7

    Javier46

    Sinceridad ante todo : estoy de acuerdo contigo. Creo que en muy pocos sitios 8si es que hay alguno ademas de éste)donde se pueda comer lo que comisteis por 48 euros. Lo cual para mi lo hace extraordinario. Si conoces mas sitios te agrdecere que me digas cuales son para ir a probarlos.

  8. #8

    Jzm2000

    Pues visto de esa manera, puede que tengas razón Javier, tengo uno pendiente para unas vacaciones en el norte, es este Restaurante L' Àncora, menú degustación 30€ con 11 platos, si hacemos una regla de tres, menu de 17 platos: 46.36 €, jejeje.

  9. #9

    in vino veritas

    Muchisimas gracias Javier por tu extensa cronica.
    mencionas algunos detalles que nos harán mejorar sin duda (como el orden de servicio de ese plato que menos te gustó, en el que opino igualito que tú), repito, gracias.

    como veo que has abierto hilo además (creo que tienes poco trabajo y mucho tiempo libre :-) ya me meto contigo por allí y esto queda mas serio y eso :-)

    un abrazo.

  10. #10

    Jlgr

    Javier, muchas gracias, no sabía si contestar o no ... pero al final lo he hecho.

    Tú crítica nos ayuda a trabajar más y mejor, ya que de los fallos también aprendemos.

    Compararme con Maite de la Cuina de Boro, es para mí un auténtico placer, una gran profesional que espero que en la final nacional del campeonato Habanos Sommelier nos represente a todos los españoles en la final mundial. Sería un orgullo.

    Saludos y nos vemos en la próxima cata virtual.

  11. #11

    Jzm2000

    Gracias a vosotros, Salva y Juan Luis, por ser unos profesionales como la copa de un pino.
    Felices fiestas, y Salva, ya te contará mi mujer como mejorar ese famoso plato de cero patatero, jejeje, y Juan, ya veo que no se te va a olvidar lo de la próxima virtual, jeje.
    Un abrazo a los dos, y otro para Cayetano.

  12. #12

    Jeronimo

    Parece bueno, habrá que probarlo!!!

  13. #13

    Ratamahatta

    Como se notan las puntuaciones de los amiguetes eh

  14. #14

    Arancha.2elregreso

    en respuesta a Ratamahatta
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    ¿Estás bebido? Sólo así se entiende que entres atacando en todos los comentarios de El Taller. Supongo que si hablas, es porque CONOCES, y éso, cierra MUCHO el círculo.

  15. #15

    Jzm2000

    en respuesta a Ratamahatta
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    Tu de que vas tio. que eres el PrefaminoGrigolinoPignogrigio II parte, o que????, lo que tienes que hacer, es ir a cenar el menú degustación de este buén restaurante, y luego vas, y lo cascas....y me cuentas, a lo mejor te haces tu también amiguete...quien sabe.

  16. #16

    Ratamahatta

    en respuesta a Jzm2000
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    Que pobre es la cultura gastronómica de la zona

  17. #17

    Jzm2000

    en respuesta a Ratamahatta
    Ver mensaje de Ratamahatta

    Si tienes razon, va a ser mejor la de tu primo el rellenabotellas....

  18. #18

    Ratamahatta

    en respuesta a Jzm2000
    Ver mensaje de Jzm2000

    Por eso es pobre que no os enteráis de lo que coméis ni bebéis y así se aprovechan los que mas saben

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