La importancia de las cosas...

A parte de por la gastronomía, conozco a Salva por su gran dosis de generosidad, ya que juntos (también había otros foreros de Verema como Javierbb, Alternativa, Catachan etc... ) llevamos a cabo una Subasta de vinos solidarios pro Haití con más de 43.000€...

http://vinosextraordinarios.wordpress.com/2009/01/17/subasta-de-vinos-para-ayuda-a-haiti/

Además también es solidario en gastronomía ya que con Salva y su equipo disfrutamos de uno de los mejores días gastronómicamente hablando 50 personas, que aún recuerdan cada plato y cada vino...

http://vinsimes.blogspot.com.es/2011/01/la-mejor-forma-de-despedir-el-2010-y.html

Por ello cuando me surgió la posibilidad de montar una "mini quedada" para probar algunos vinos y viandas que nos iban a preparar, sabía que íbamos a recibir más de lo que pagábamos...

Esto fué lo acontecido...

Como el Taller de Casablanca tenía otras actividades, nos citó en la Casa del Alambre, donde hace BBC (bodas, bautizos, comuniones, eventos varios) pero también dispone de un coqueto reservado o restaurante donde nos preparó el evento.
http://eventosdospuntocero.com/casa-alambre/

El día acompañó y en el jardín tomamos unas cervezas y algún aperitivo mientras dábamos tiempo a que se preparasen en cocina para lo que les esperaba.

Todos los platos rozaron un gran nivel técnico pero sobre todo de punto y sabor. En el tema de los vinos, independientemente de su calidad, lo importante era su grado óptimo de "madurez", algunos con 10 años o más de guarda...

Chips de tubérculos
Croqueta de berenjena
Jamón de bellota
Carpaccio de gambas y tartar de atún
Agua de tomate mozzarella y salazones
Jugo de guisantes y tubérculos
Ostra a la Brasa Escabechada (IV Copa Jerez)
Ensalada de caballa marinada y algas
Merluza en salazón con emulsión de aove cuquillo y perejil
Curry de bacalao
Paletilla de Cordero Lechal Glaseada sobre una crema de almendra tostada (IV Copa Jerez)
Selección de quesos de François Bourgon
Prepostre
Sorbete de cacao crema de dátiles y café (IV Copa Jerez)
Los Petit Four

Los Vinos
Espumosos y Blancos
Recaredo Reserva Particular 2001
Bouchard Meursault Genevrieres 1999
Culleirón Condrieu Vertigue 2003
El Rocallis Magnum 1998
Generosos
La Bota de Amontillado Nº 9 – Navazos - copa (para la Ostra)
Oloroso Solera 1.842 Valdespino – Jerez - copa (para el Cabrito)
Pedro Ximenez VOS Tradición – Jerez – copa (para el Chocolate)
Tintos
Tempier Cuvée Speciale Magnum 2001

Todas las fotos y demás como siempre

http://vinsimes.blogspot.com.es/2013/09/la-casa-de-salva-y-cayetano.html