De Cocido de Madrid a Valencia

Este fin de semana estoy de visita en Valencia, como hacia fresquito mis amigos deciden ir a comer cocido. Y yo que vengo de Madrid pienso, joder con mi suerte.

El restaurante me cuentan que es de toda la vida y que lo renovaron hace unos meses, si os digo la verdad, me hubiera esperado cualquier cosa menos que me sirvieran un cocido.

Yo pedí la carta, esta parecía estar más en línea con la reforma del local. Pero finalmente cedi a la presión de grupo y me subí al carro del suculento manjar madrileño.

Hemos empezado con unas croquetas de cocido, jugosas y bastante sabrosas. Luego un consomé que el camarero vertían sobre un plato, donde había un canelón de ropa vieja. La presentación era muy original y fuera de lo común. (Vamos que de tradicional nada) El caldo casi trasparente, que mal augurio pensé, pero que sorpresa que me llevé al probarlo. Alguien se había tomado la delicadeza de limpiar el caldo, mucho o muchísimo, pero el sabor era bueno. Los garbanzos estaban un punto cortos de cocción, pero aún así pedimos otro cuenco. Yo pedí también más caldo. Por último los platos de verdura y carne. Otra vez muy original, yo no diría que es 100% Madrileño y seguro que no es la receta de la ágüela, pero funcionaba. Mucha verdura, mucha ternera, pavo y "pilota" me dicen los amigos que es típico en Valencia. Todo venía troceado y presentado en una bandeja de barro que salía del horno, otra vez nada que ver con lo que estoy acostumbrado, pero muy original y al calentarse en el horno las grasa se deshacían y las carnes quedaban algo crujientes en su exterior.

Contento de haber cedido a la presión de grupo, terminé con una crema de calabaza con helado de vainilla.

Bebimos un vermut con la croqueta y dos botellas de Regajal (Vino de Madrid) con el cocido. De perdidos al rio y también tomamos un gin.

Todo 26.30€ por cabeza. A mis amigos les pareció un poco caro, pero yo vengo de Madrid y se lo que es caro de verdad.