Corazón partido

Un local de los muy clásicos de tapeo en Valencia desde hace décadas que se mantiene pese a las varias crisis habidas, sin cambios en su fundamento que no es otro que una buen calidad de producto y una plancha y guisos (platos de cuchara) de corte muy clásico y casero.

Pero tampoco llega a enamorar porque tiene otras cosas que te producen rechazo como son el espacio del local muy tipo tubo con amplia barra de bar donde se sientan la mayoría de los comensales, y al otro lado las muy estrechas 6 mesas y sillas de madera barnizada pegadas a la pared, con la plancha al fondo y un servicio en sala tan eficaz como rápido y que empuja para que se acaben los platos de la mesa aunque por otra parte tampoco caben más de 2 platos para compartir. Manteles y servilletas de papel con las sugerencias escritas de clásicos de la casa y los postres; vajilla, copas, cubiertos etc muy básicos. De hecho en Verema, y con varios comentarios a lo largo de años, no acaba de estar entre los notables.

La carta de vinos es amplia en tintos con predominio de clásicos de Rioja y Ribera con buena amplitud de opciones de precio, también 6 cavas y 4 champagnes más un listado de blancos sin ordenar y un rosado. Nos sirvieron, sin dar a catar y mantenido en enfriador fuera de la mesa (no cabía), un agradable blanco: Lalume 2018 recomendación que nos hicieron, ya que no quedaba el Lapola de la carta; al final necesitamos un par de copas de Mestizaje blanco 2018 para rematar. Previamente cayeron unas cervezas Cruz Campo servidas (según reza el cartel) a -2º, muy buenas con unas cortaditas de fuet por cortesía. Un par de aguas con gas.

En la carta de comidas destaca una amplia lista de posibilidades de entrantes fríos, algo de mariscos y otras opciones del mar, entrantes calientes, unos pocos pescados, unos guisos y algunas carnes más los postres de estilo casero y variedad de fruta fresca. Decidimos compartir al centro entre los cuatro y a una ración de cada para probar más opciones:

. quisquilla: algo pasadas de cocción, sabor correcto, ración correcta.

. 4 montaditos de anchoa: correcto en todos sus componentes: pan, tomate, anchoa, sin destacar.

. 4 montaditos de mojama: vale el comentario anterior.

. boquerones fritos: buen pescado, muy fresco, perfecto de fritura.

. caracoles: bien de sabor, punto de picante correcto, bien el tomate y compañías.

. ensaladilla rusa: todo muy troceadito y envuelto en una buena mahonesa pero servido tal y como cae del cazo.

. guiso de atún rojo con pisto: mejor el guiso que el resultado del atún que se secó con mucho.

. guisado de carne de buey: mucha patata y verdura en buen guiso pero muy poca carne (fuera de carta).

. fruta fresca: melón, cerezas

Unos cafés finales para salir salvando las espaldas de otros comensales en las mesas pegadas a la pared y las silla de barra, porque estaba todo más que lleno. Se augura que resistirá otros muchos años pero no sales con la sonrisa abierta.