Sólo, a la barra. Acompañado, mejor también.

Hoy me he acordado de este sitio. No me apetecía un menú al uso. Al entrar y ver que vas sólo, te ubican en la barra directamente sin más opción. Echas un vistazo, y siendo consecuente con la fama que tiene, entiendes que esas poquitas mesas han de ser administradas.

El local es un bar. Con una buena barra tal y como dicen, es cierto. Tiene su solera y es todo un templo paro los "chotos" (valencianistas).

Aún teniendo carta y entregándotela si la solicitas, funcionan practicamente, así me lo han hecho saber, con la pizarra de la pared. He querido igualmente cotillearla, más que nada por ver un poco los precios y tener al menos algo de información previa antes de pedir.

Me han gustado sus albóndigas. Prietas y de sabor agradable, buen especiado. Pero no las esperaba con ese emplatado engañoso. Te las sirven en mitades, con patatas a lo pobre y ajetes por encima. Con todo y con eso, sobra plato, puesto que no pasa en realidad de cuatro unidades.

El conejo en escabeche lo he pedido sobre la marcha al decidir que no querría postre. Como decía mi abuelo "De postre otra chulla". Escabeche suave con toque de tomate, creo. Se notaba hecho de días, cosa que lo favorece. Carne muy blandita como pasa con las aves, por ejemplo, en esta elaboración. Correcto.

Y para el final me dejo lo primero que he empezado a comer. Buenísimo el ajoarriero. Al verlo sobre la barra ya me ha entrado por lo ojos. Imaginaba que estaría así. Qué ligado todo, qué bien trabajado, qué sabor... Son muchos ya, pero sin duda el mejor de hasta donde me pueda llegar la memoria.

Desde luego que si vuelvo tendrá buena culpa ese ajoarriero. Y pese a la indiferencia que muestra el señor de la barra, si lo hago acompañado, volveré a ella, ya que tras esta experiencia lo veo más adecuado.

En cuanto a la bebida, un doble previo bien tirado para calmar la sed y un par de copas del Fernández de Piérola crianza 2011 servido en unas Schott pequeñas a temperatura correcta. Le voy a dar un aprobado en este capítulo, al igual que al entorno, por la presencia de la chica que está en sala. La cual ha hecho lo correcto en el segundo servicio poniéndome el vino enseñando la botella y contribuyendo con algunos gestos a no sentirme un número más que pasa por esa estupenda barra.

Llevo últimamente buena racha con los cafés solos y éste no ha sido afortunadamente una excepción.