Cocina a mejorar

Después de haber pasado por este restaurante y salir completamente defraudado, releo los comentarios anteriores y parece que hablamos de sitios distintos. Cierto es que la atención es buena, que tienen muchos detalles por los que no cobran: dry martini, aperitivos salados, degustación de aceites, petit fours, etc., que el local tiene un interior muy acogedor (el exterior, sin embargo, necesita que le presten más atención) y que los precios son correctos, pero falla el pilar fundamental de un restaurante: el nivel de su cocina. Digo esto con ciertas reservas, pues me baso en mi opinión sobre su menú degustación. La calidad del resto de su repertorio culinario la desconozco, aunque si su nivel es bueno debería tener también reflejo en su menú degustación. El menú, de 40€, estaba compuesto por los siguientes platos:
-Ensalada vieira y tallarines de tinta de calamar.
-Cuajada de mousse de foie con falsas huevas de melocotón
-Canelón de pisto con tempura de langostino
-Lomo de bacalao de anzuelo
-Cochinillo sobre puré trufado
-Crema de frutos rojos con espuma de chocolate
-Pastel de Sacher con vainilla de Tahití
Nada de lo servido tiene nivel para aparecer en un restaurante que se precie. Todo sabe a lo mismo: a nada. Las ideas son buenas, pero el resultado lamentable.
Respecto al vino, tienen buena carta (no se menciona en ella las añadas) y se sirve correctamente.