Producto excelente, servicio deficiente

Fuimos al que es considerado el mejor japonés de Valencia, y he de decir que efectivamente lo es; el servicio es otro cantar.
Fuimos con reserva previa, y nos colocan en una mesa que hay junto a la puerta del restaurante, con lo que nos entró el síndrome del recepcionista; las entradas y salidas para fumar en la calle de los comensales eran constantes y pasaban junto a nuestra mesa, además de las corrientes de aire que había cada vez que se abría la puerta; la mesa donde nos pusieron sobraba, no se puede querer aprovechar el espacio con tanta ansia.
Luego, tardaron media hora de reloj en tomarnos nota, esperamos y por fin el camarero viene a nuestra mesa; el camarero muy amable, se disculpó por la espera diciendo que había fallado un trabajador.
Bueno, en cuanto a la carta, los precios son elevados, bastantes elevados y pedimos:

Tartar de atún (16 €): muy bueno, exquisito, el mejor plato de la noche, totalmente recomendable.

Chikuwa (14€): fue el plato más flojo, se trataba de una especie de surimo relleno de queso; a pesar de todo, también estaba bueno.

Maki Red Snake(16 €):el mejor maki que he tomado, era de langostino cocido por dentro.

Nigiri con soplete de vieira y de pez de mantequilla ( 5€ y 4,5 € respectivamente): la vieria y el pez mantequilla fresco, con un sabor excelente; los nigiris eran pequeños.

Saikyoyaki (16 €): era pez mantequilla a la brasa, textura muy suave, y el sabor muy bueno; supo a poco.

Domburi de foie con ternera (15 €): era arroz con foie y ternera desmigada; muy bueno, algo pesado por el tema del foie pero también supo a poco.

Postre: pedimos helado de sésamo negro; al cabo del rato de pedirlo viene el camarero a preguntarnos si ya nos lo habiamos comido ¿? se nos quedó cara de poker y le contestamos que estábamos esperando a que tuvieran a bien traérnoslo. Cuando nos lo traen nos dice que debido al error invita la casa, detalle que se agradece.
Estaba muy bueno.

De beber pedimos un Laus (13 €): de la región de Somontano, uva Gerwuztraminer, aromático, notas de pomelo; en boca tenia acidez media, un poco amargoso, con toques a cítricos; algo corto en recorrido, pero bueno, por el precio no se puede pedir más y acompañaba bien al tipo de comida que teníamos entre manos. Por cierto, las copas que nos trajeron eran diferentes, lo que no se espera de un local de esta categoría.

En resumen, de producto es inmejorable, está un escalón por encima de otros buenos japoneses de Valencia, como el Sushi Home, pero se pasan con los precios, y lo que no es de recibo es el tipo de servicio que ofrecen, con largas esperas, errores y mesas excesivamente juntas y en mi caso concreto, en un lugar que no se debería colocar. Si voy otra vez y pretenden colocarme en la misma mesa me marcharé.
En cuanto a la crisis, el local estaba a rebosar, gente que iba sin reserva se tenía que esperar o marcharse y los precios de carta son de aupa, y no había menú degustación.