Restaurante situado en un pequeño pueblo cercano a Madrid, local iluminado

Restaurante situado en un pequeño pueblo cercano a Madrid, local iluminado y acogedor, pero por ser fiesta, estabamos todos un poco comprimidos, el servicio muy profesional y agradable un poco nervioso, al ser 2 personas en los momentos "punta" se notaba un pequeño retraso en el servicio.
Menu degustación recomendado (puedes comer a la carta) el largo se diferencia con el corto en que se aporta un postre más, elegimos menu largo y 2 de nosotros quedamos un tanto cortos, q ampliamos solicitando un plato mas de ave, se nos incrementaron en el precio final (3€ por plato), el menu venia maridado,albariño blanco y un tinto crianza ribera, para mi se queda corto con el maridaje, pero viendo la amabilidad de Inma estoy seguro que se puede negociar y llegar a un acuerdo para ampliarlo.
Para mi el mejor plato que me dejo maravillado por la exquisitez en la mezcla de sabores fue una copa de caviar de erizo con yema de corral y espuma de espinacas y piñones tostados, perfecto.
Estoy seguro que para disfrutar es necesario acercarse un día que no este a "reventar".
Leimos la carta de vinos con bastantes denominaciones y buenos vinos, de media estan un "pelin" altos pero hay otros con precios asequibles.
Volveremos
Puntuo con 4 por no poder poner un 3.5 y sigo pensando que nos falta la posibilidad de puntuar el servicio que nos prestan en la sala.