Estuve hace tiempo, antes de la fama televisiva que veo que no le ha afectado.
Me gustó hasta el local. Bonito chalet.
Saludos
Espectacular menú con producto mediterráneo
Primera vez que íbamos al restaurante con una estrella michelin de Elx, escogiendo un dia de semana a mediodía.
Nos decantamos por el menu de degustación Tenta iones, para probar las creaciones mas impactantes.
El menu esta centrado en los productos de la zona, con verduras y pescados fundamentalmente del Mediterráneo.
Es de apreciar que, salvo un plato de merluza y otro de carne, los demás tuviesen como producto principal el autóctono.
El menú se sirve a mesa completa, al precio de 89€, bodega aparte. Consta de 17 miniplatos, algunos servidos a dúo, y tres mini postres.
Los que más destacaron, para mi gusto, son:
Cascarujas y Mediterráneo, servidos sobre una caja con cantos rodados. Intensos de sabor, preciosa presentación y una gran demostración de técnica.
Etéreo de manchego y Bombón de aceituna: dos aciertos, el etéreo espectacular, nunca había probado algo parecidi en técnica, y el bombón totalmente sorprendente, intensísimo y delicioso.
El nigiri de atun rojo se sustituyo por salmon, pero el tratamiento del arroz es genial, le aporta una textura especial y totalmente diferente.
Helado de esparragos, con los esparragos blancos y verdes en distintas texturas, con una presentación original.
Las quisquillas con pilpil y coco también resultan muy especiales, un gran tratamiento tecnico y un resultado genial.
Debo señalar que un par de platos me decepcionaron: la corvina templada, a la que le faltaba acidez, y que creo resultaria mejor en carpaccio frio, y el arroz con sepietas, demasiadas sepietas y gambas q no dejaban apreciar el arroz.
De los postres destaco la piña y coco, que da una combinación muy buena y con gran trabajo. Muy bien los chocolates y la presentación de las chuches con el cafe.
Espectacular la bodega, un poco subida de precio pero impresionante. Tomamos un blanco Allende con barrica, del 2003, sabrosisimo y compensado.
El precio... vale la pena pagarlo una vez.
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