Elegancia, buen gusto, sencillez y ademas...Michelin.

Lo primero es su ubicación, está algo más que lejos del centro de la ciudad, y algo más que complicado el acceder, no me extraña que en su pagina web indiquen además de la dirección, sus coordenadas geográficas. Sin ellas no creo que un no conocedor de la zona, le resultara fácil llegar.

¿Que como llegamos nosotros? Fácil, en taxi. Complicaciones las mínimas. Aquí hemos venido a disfrutar, y vaya que si hemos disfrutado, de lo lindo.

El entorno es espectacular, una especie de chalet rodeado de arboles y plantas, es una zona que transmite tranquilidad. La misma tranquilidad que se respira en sus salas. Una sensación de paz, acompañado de un trato cercano, cálido, sencillo, como si te conocieran de toda la vida, te sientes el protagonista de lo que va a suceder.

Solo faltó la presencia de Susi Diaz, persona a la que nos hubiese gustado saludar, pero a la que otros compromisos le impedían estar presente.

Salas decoradas con elegancia y buen gusto.

Buena carta de vinos, acorde con el lugar, con importante representación de blancos de la zona. De ella y por recomendación, trasegamos un Finca Calvestra 2014, uva merseguera, autóctona valenciana, criado sobre lías en barrica, tiene cuerpo, olor a cítricos, a madera, pero al mismo tiempo es fresco. Ha gustado y mucho la recomendación.

En el aspecto comercio, funcionan con:

1- Carta, breve, con precios medios para un estrellado, 27€ los entrantes, 29€ los platos principales y 12€ los postres.

2- Menú Tentaciones, son casi 19 presentaciones, a 89€/pax

3- Su menú: Snacks, aperitivo, dos medias raciones a modo de entrante a elección del cliente, un principal y un postre a elección de cada comensal, a razón de 69€/pax.

Optamos por esta última vía.

Primera parte:

- Frutos secos tostados, crujientes y con buen sabor.

- Snacks de gamba blanca, kimchi y sardinas, presentadas dentro de una caja de madera en cuyo fondo hay piedras y conchas, a imitación de un fondo marino.

- Crujiente de pan, jamón y bonito sobre un fondo de mousse de tomate. Muy bueno.

Segunda parte:

- Carpaccio de gamba blanca con paletilla ibérica, aceite de macadamia y verduras. Gamba fresquísima, buen contraste de sabores.

- Carpaccio de atún rojo, sobre virutas de foie y galleta crujiente. A modo de coca, y sobre ella el foie y cerrando el conjunto, el atún. Fresco, muy resultón. No había probado la mezcla del foie con el atún, resultado interesante.

- Crema de patata, trufa, yema de corral y caviar ahumado. Platazo, servido tibio, se distinguen los sabores de todos los componentes. Muy muy bueno.

- Alcachofa rellena de cebolla y gamba roja, con un fondo de crema de verdura y un toque de mahonesa ligera de ajo. Es un plato que pide mas cantidad. Es un platazo.

Tercera parte:

- Dados de solomillo de ternera con foie, salsa de trufa y espiral de boniato. Carne super tierna y jugosa. La salsa le aporta un sabor envolvente que realza el propio sabor de la carne y del foie. Platazo.

- Sepionetas a la plancha con arroz negro de galeras y guisantes. Sin ser maestra arrocera, este arroz está de vicio. Quiero, necesito mas.

Cuarta parte:

- Brioche caramelizado con azúcar de vainilla, helado de yogurt griego y sopa de coco. Postre refrescante y muy equilibrado de sabores.

- Barrita de chocolate con matices crujientes de praliné sobre hilos de caramelo. No puedo opinar directamente, pero según me cuentan estaba bueno sin ser cargante.

Cafés con hielo y petits fours introducidos en cavidades de una campana de cristal, ponen el punto final a esta muy buena experiencia global.