A probar, sin duda

Restaurante ya de sobrada descripción. Las mesas un tanto apretadas, y nosotros (2 personas) como colocadas donde se pueda. La idea de menú único facilita desde luego la elaboración y coordinación de los platos, pero necesita gran dosis de imaginación, y creatividad, para cambios semanales, si bien supongo que girará en torno a unas bases concretas. El menú fue absolutamente delicioso, variado, y sobretodo equilibrado.
- Pita de cecina de chivo
- Crema de cebolla, queso de cabra, foie
- Tataki de atún rojo, con alcachofa y almendra
- Dorada en papillote con ajete, calabaza y trufa (para mí, lo más sutil: esas sensaciones al abrir la bolsita y llenarse el plato de la suave mezcla de aromas)
- Magret de pato con frutos rojos
- Roscón (era Reyes) relleno de helado, chocolate blanco, vainilla y algo más, acompañado de una “nube de algodón de azúcar”, que me hizo mucha gracia ver hacerse en directo en la cocina.
Un Pricum Valdemuz 2007, algo elevado de precio (32€). Precisamente habíamos probado el Pricum 07 a mediodía (19€) y este mismo, Valdemuz 07, estaba en el otro restaurante, a 24€ . Vale: estamos en un “estrellado”, pero es lo de siempre: el mismo vino con recargo de 30%, llevándose ya la primera oferta su propio beneficio, digo yo. Así que me acabo de comprar unas botellas para consumo propio. Pero evidentemente, forma parte del conjunto de la cena y del disfrute de la misma: por 38€/pers. es una experiencia más que recomendable. Y una fórmula nada habitual, hasta arriesgada, pero lograda con creces. El precio incluye un GT y un Baines.