Nuevo local....

Visita en la nueva ubicación, de la zona de vinos (Húmedo), esta mas o menos a la misma distancia que la antigua ubicación, eso si, este local es mucho mas elegante y su entorno también.
Esta en la plaza San Marcos , bonitos jardines y bonita arquitectura , pero al lio , a la jamada ….
El nuevo restaurante es mas grande , las mesas también , bonita decoración , la cocina no esta tan a la vista , en este sentido , es más frio , quizás al estar acostumbrados al antiguo local , mas intimo , la cocina a la vista , menos gente trabajando , hasta que nos acostumbremos al nuevo ….
Aquí tiene dos menús , el de siempre de 50€ , y otro , poco más largo 90€, con algún servicio extra , creo , que tipo tomar algún aperitivo , algún plato mas y queso , el caso es que en principio , raro en mi , me decante por el de siempre , y por lo que aprecie , la mayoría de las mesas , creo.

Como primer aperitivo un vermut de la zona de bierzo , que acompañan con una bola de zumo de naranja en nitrógeno liquido , arriesgado , pero no para mi , que me tome los dos , esto del alcohol en los aperitivos , ojo! , a mi bien….
Acompañado por aceituna rellena de crema de mejillón , y mejillón a su manera , falsa cascara de mejillón (galleta de tinta de calamar) , y el buñuelo relleno de bechamel de mejillón , pelín picante , bueno hace honor al enunciado del menú “vermut de León con aceituna y mejillón” , original , y con sabor , solo el detalle del que no quiera alcohol , que no es mi caso.
Flor de calabacín , rellena de tartar de lengua , crema de calabacín y salsa kimchi , ningún pero , rico , este me suena , quizás de la ultima , no se…
A continuación, “bonita flor, manzana y pipas “, perfecto enunciado, ya que la presentación del plato, parece una flor , ensalada de bonito marinado , crema de mostaza y cebolla , con esta crema pegan los pétalos de flores comestibles al bonito , y en la base licuado de manzana verde y puntos de tomate , muy bueno , sabor , texturas y presentación (mirar foto) .
Chipirón a la plancha , relleno de compota de cebolla, arroz meloso de chipirones , crema de albahaca y anchoas y sobre esta un velo de aceituna negra , currado y pletórico de buen sabor.
Caldereta de pescado , versión de la casa , rape, cabracho , patata rellena de alioli , migas de marisco , y en la base una salsa de caldereta , brotes y a disfrutar , muy buen pase .
Cochinillo deshuesado y asado a baja temperatura , horneado , para darle crujiente y acompañado del jugo del propio cochinillo , ajo blanco de piñones , gazpachuelo de melocotón , también asado y un trampantojo en forma de hueso de melocotón , hecha con crema de piñones , la verdad , chapo el menú .
Postres; falsa cereza de queso de Valdeon , su chutney y bizcocho irlandés , muy rico .
Chocolate y menta , arena de brownie , esferificaciones de chocolate blanco , amargo y menta , helado de chocolate con leche, espuma de chocolate blanco y por encima un caramelo de chocolate negro , perfecto final , pedazo menú por 50€ .
Y sus petit fourse , para la infusion y el licorcito rico que me tome .
Para beber una botella de blanco joven de Gimaro, 20€ y una copa de rosado barrica Pricum 4€.
Un total de 135,10€ , para dos personas , comer en las estrellas de León , es mas que asequible , sobre todo si comparamos con otras provincias , sobre todo del norte .