Sin duda , un chollo.

Empezare por decir que tenia mis dudas sobre este local , mas que nada por los precios y los menús degustación , al ser un tragón pensé que por esos precios no podían darme bien de comer cuarenta y nueve euros iva incluido y con una estrella michelín .

El caso es que me fui a tomar unos vinos por el húmedo, por cierto no se si solo me lo parece a mi pero cada día la calidad de las tapas va bajando, sardinillas y mucha patata en todas sus versiones, bueno el caso es que me tome unos vinos y tapee, solo tres, y la verdad es que aunque no hubiese tapeado el menú te deja bien, eso si no me aguante y por tercera vez en mi vida tuve que repetir un plato , me paso con la huerta y los salazones del Azurmendi y me paso también con el tataki de atún rojo .

El local esta un poco apartado del centro, aunque en león todo parece estar mas o menos cerca, digamos que unos diez minutos desde el centro, día de perros, no paro de llover.

Local modernos no muy grande y por supuesto lleno , aun así las mesas son espaciosas y el espacio entre ellas mas que correcto , cocina al publico y chef sirviendo las mesas , aconsejando vinos y haciendo un poco de todo , también le vi secando platos como comente con el me recordó a casa Marcelo , recientemente cerrado y como en aquella ocasión me gusto el sistema .

Empezamos por una espuma de jijas , bueno así se llama en mi pueblo a la chicha con la que se hacen los chorizos , acompañada de unos pan de gambas , antes mentí al decir que solo había repetido el atún , tuve que pedir otro aperitivo para mi niña , riquísimo como dijo uxue.

A continuación pizza de morcilla y membrillo con aire de orégano, original presentación y texturizacion y muy grato sabor, si te gusta la morcilla, claro.

Tataki de atún rojo, bizcocho de sésamo, esponja de soja y wasabi, para mi la estrella, sabor, sabor y sabor, para empezar el atun que me encanta, luego la espuma o esponja de soja tenia un saborzazo increíble y la mayonesa de wasabi súper suave, mira que nunca lo toma y lo probé con miedo pero delicioso, os dejo la foto.

Arroz cremoso de costilla, azafrán y alcachofas, esto es además lo que pedimos para Uxue, pues no tienen menú infantil y al tener solo este menú, escoges de el lo que le pueda gustar a tu crío y ante la pregunta que yo también me hice en caso de que algo del menú no te guste, pues procuran solucionarlo o te dan a repetir del plato que te guste, bueno al arroz, lo mas tradicional de la velada, típico de la zona y rico.

Bacalao al pilpil, con alubias blancas y verdes, últimamente muy de moda unir legumbre y pescado, decir que me sorprendió mucho el bacalao, ya que no es fresco ni de los que se desalan, me comento Juanjo que se lo traen de Donosti y lo peculiar es que usan el método parecido a las anchoas o eso entendí yo , parten de un bacalao fresco y lo ponen en salazón lo justo como para darle la verdad un gusto perfecto , a mi me encanta el bacalao , pero no me gusta el fresco y este es el termino perfecto , acompañado por unas alubias de la bañeza y unos alubias de espinacas esferificacion , otro soberbio plato.

Rabo de toro guisado y deshuesado con tuétano de foie de pato y maíz pues seguimos en la línea de sabor, producto y técnica, increíble el sabor del tuétano y riquísima la combinación con la crema de maíz, por supuesto a estas alturas ya estábamos rendidos al buen hacer de esta casa.

Para finalizar un postre, antes un gominola de tomate con queso de oveja, para mi una pasada ya sabéis que soy un loco del queso.

Bueno acabamos con universo torrija 2013, yo soy un traga torrijas y la verdad es que están muy de moda y en cada zona las hacen de una manera aunque se parta de la misma base, para mi esta demasiado espesa, al ser una bola, os dejo la foto porque no tiene desperdicio la presentación de 10, además del torrijon, teníamos una esferificaciones de torrija , mucho mas jugosas , en plata y oro , me recordó algún postre de Ruscadella que tuvimos ocasión de probar hace años , digo respecto a la presentación .

Respecto a la atención , simplemente exquisita , comedor lleno eso si 36 personas , atentamente atendidas por el chef y dos jóvenes mujeres súper profesionales y agradables en la cocina una joven y dos chicos mas y toda la maquinaria bien engrasada , hombre ya se que el hecho de trabajar con un menú facilita el servicio , pero este fue como un reloj.

Para beber mi primer amor de la semana santa, ya sabéis que no se describir los vinos de este diré que me enamoro , aunque mas adelante , al día siguiente le fui infiel con otro blanco especial , pero bueno a lo que nos acontece , magníficamente aconsejado por Juanjo , me tome una botellita de Pricum albarin blanco barrica 2010, vino que creo que elabora Raúl gonzalez y que por 20€ iva incluido me dejo mas que satisfecho , ya que en la red no lo encuentras por menos de 14€ y en bodega sale a unos 11€ , por lo tanto creo que es un precio equilibrado .

Los vinos por primera vez lo escogí de una tablet, siguiendo el consejo de Juanjo, servicio del vino también atento aunque siguiendo mi costumbre les pedí poderme servir yo mismo.

Para el rabo, pedí un tinto y un vino dulce para los postres, todo a buen precio y sobre todo, tanto el menú como la bebida iva incluido, como dios manda y desde el principio, y sin sorpresas.

Como no para tamaña velada remate con un gin-tonic de london nº3 a 9,50 iva incluido y la parienta con una manzanilla a 2.80, oye cada uno con lo que le gusta y aquí paz y después gloría.

En resumen si estáis de paso por la zona, merece la pena conocer este local y a su gente, aunque tengáis que desviaros un poco, eso si reservar pues la gente llamaba para esos días y estaba todo reservado , otra cosa ya cuentan con que algún tragón les puede pedir un plato de mas , nosotros repetimos el aperitivo y el atún y no nos cobraron mas , un detalle .

Entiendo que trabajando un único menú unos días sea mas espectacular que otros ,de ahi las diferentes valoraciones , sin embargo he aquí una muestra de lo subjetivo del comer , siendo el mismo menú que el anterior comentario a el le ha defraudado y a nosotros nos a encantado ,nosotros volveremos el no , empate al final, como se diría , "el fútbol es así".