¿Pero cómo no se me había ocurrido?

“¿Dónde tomar el mejor gazpacho manchego en Valencia?”, preguntaba yo hace unos días en el foro de Verema.

“¡Pues en La Pitanza!”, me contestaban varios amigos.

¿Pero estoy tonto o qué? ¿Cómo no había caído? Para ahí que fuimos y... cómo disfrutamos.

Tiempo ha que no visitaba a Belén, una pena, hay tanta oferta en Valencia y yo soy tan “de conocer cosas nuevas” que muchas veces dejo demasiado tiempo sin visitar a grandes restaurantes y para más inri amigos como es el caso de la Pitanza.

Prometo enmendarme.

Hemos estado muy a gusto hoy. Pero mucho. Era un mediodía precioso en Valencia, poca gente en el restaurante, sentados junto a la ventanita, los tres canarios (“Pi”, “Tan” y “Za”) que ha puesto en la puerta Belén gorjeando a placer…

Y comiendo y bebiendo de lujo. Tal que así:

• Las alcachofas de mi abuela. Aprovechando que estamos en plena temporada, nos han presentado un plato con dos texturas: un corazón de alcachofa cocido en su jugo y con jamón abajo, cubierto pr unas lascas del mismo vegetal bien churruscaditas y crujientes. Una delicia.

• Patata ibérica con huevo de codorniz y crujiente de jamón. Como las "revolconas" abulenses, con el huevo encima y el crujiente coronando. Sabrosón.

• Canelón de confit de pato, bolets y foie. Con los bolets alicantinos dando profundidad al pato y al foie… Me hubiera comido 15 ó 20.

• Gazpacho manchego. ¡Pues teníais razón, amigos foreros! No sé si es el mejor de Valencia, porque ni soy un entendido ni los he probado todos, pero estaba brutal. Se podrá decir que "en mi casa no lo hacen así" o que "en mi pueblo no lleva nosequé", pero lo que no se puede decir es que no estaba espectacular. Trabaditos, enteritos, con liebre, perdiz, pollo y conejo, y con una marcada punta de pebrella. Ayayay!

• Miel. Nos han sacado un cuenquito con miel de primerísima calidad para que la mezcláramos con los últimos gazpachos… Ufff. Había probado algo similar en El Pincelín de Almansa. Qué gran idea.

Hemos acompañado la comida con un Atteca Old Vines 2012, qué garnachaza bilbilitana más golosa, qué bien ha armonizado con el principal.

Cuando vuelva a pensar dónde se toma el mejor “cualquier plato de cuchara” de Valencia, no volveré a preguntar.

Sé dónde ir: a La Pitanza.

De cabeza.