Dos años después de nuestra última visita en septiembre del 2024 al restaurante Cumai (el 2025 no fuimos a visitarles porque el Chef estuvo de baja durante nuestro periodo de vacaciones) volvimos con placer a degustar la cocina del Chef Curro Palomares.

Para no repetirme, no voy a extenderme de nuevo ni en la ubicación del restaurante ni a explicar de nuevo quienes son el Chef Curro Palomares y su compañera y Jefa de Sala Maria Perez , para ello os remito a mis precedentes crónicas en Verema del 22 de noviembre del 2023, en su antigua ubicación y del 10/09/2024 en la actual. Siguen estando recomendados por la Guia Repsol.

Fuimos a cenar el 13 de junio y tras ser recibidos por Maria Perez nos ubicaron en la mesa que nosotros elegimos. Como recordatorio decir que todas las mesas son amplias, de madera, desnudas, con sets de mesa individuales, bien separadas las unas de las otras, con buena vajilla, cuberteria y buenas copas. El servicio de sala llevado a cabo por Maria Perez, como en otras ocasiones, fue excelente, amical y muy profesional, estuvo ayudada por un camarero. El servicio del vino, llevado a cabo por la Jefa de Sala, fue muy bueno, explicaciones, descorche, primera cata y seguimiento del servicio durante toda la cena. Su carta de vinos no es muy grande en cantidad, 60 botellas aproximadamente, pero si lo es en la calidad de los vinos.

Actualmente, no proponen menús. Sin mas preámbulos paso a detallar lo que cenamos a la carta,

Comenzamos con 2 Servicios Brioche, compuestos por un aperitivo y un excelente brioche, elaborado por el Chef, que es el sustituto del pan durante toda la comida. Personalmente con según que platos agradeceria  también un buen pan de masa madre.

Seguimos con un excelente Tako Pato, con cebolleta de verdeo y BBK ahumada.

Continuamos compartiendo una excelentisima Fideua de gamba roja de costa y alioli de ajos asados. Para tirar cohetes. Riquisima.

y seguimos compartiendo el pescado del dia, fuera de carta, un excelente rodaballo sobre una salsa au beurre blanc , perfectamente cocinado.

Poseen un interesante carro de quesos, pero el cuerpo no daba para mas y Maria tuvo la gentileza de invitarnos a una pequeña degustación de tres buenos quesos, Azul de Muntanyola (Cataluña) Las Cuevas viejo ( La Palma) y Ekke Geitost ( Noruega) acompañados de pan crujiente y confituras echas por el Chef con una mención especial a la de limón.

Como postres MC tomó unos buñuelos de chocolate, que le gustaron.

Para beber tomamos una botella grande de agua y una botella de vino blanco que nos aconsejó Maria, Testamento Malvasia aromática DO Arona 2024. Cepajes 100% malvasia aromática. Después de una delicada maduración las uvas maceran en frio, realizando la fermentación a temperatura controlada, terminando ésta en barricas de roble (50% americano, 50% francés) donde se mantienen un periodo de tres meses, poniendo en movimiento las lias y confiriéndole al vino una gran estructura en boca. Vino amplio y denso, con una gran personalidad. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 64,55 €/persona. Excelente RCP. Muy buena cocina creativa de autor elaborada a base de productos frescos de temporada.Tuvimos la ocasión de conversar amicalmente con Maria Perez durante el servicio y al final de la cena también con Curro Palomares , a quienes deseamos, como ya dije en mi precedente comentario, que lleguen a donde se merecen para poder seguir disfrutando de la cocina de vanguardia de Curro Palomares y del buen servicio de sala de Maria Perez. Volvimos a visitarles al final de nuestras vacaciones, el 2 de julio, y me permito hacer a continuación una pequeña descripción de nuestra cena.

Comenzamos con 2 Servicios Brioche como en la primera visita

Seguimos con unos deliciosos aperitivos, invitación de la casa.

Continuamos, compartiendo, Atún rojo, ajo blanco, mojama, almendras fritas con miel de Palma. Muy bueno.

Seguimos compartiendo un Arroz con carabineros, inicialmente compuesto únicamente por un solo carabinero (para un comensal) al que añadieron otro crustáceo decápodo gratuitamente para que pudiéramos realmente disfrutarlo. Excelente.

Finalizamos con dos sorbetes , de cereza y naranja, elaborados por el Chef. Muy buenos 

Para beber tomamos una botella de vino blanco ecológico recomendado por Maria, Viñarda Blanco ecológico DO La Palma 2023. Cepages : Albillo criollo. Un vino intenso, fresco de color amarillo pajizo y tonos verdosos, envolvente y muy equilibrado que nos encantó.

La cuenta ascendió a 49,25 €/persona. Excelente RCP. Misma conclusión que sobre la primera visita arriba citada.

En la página de Verema aparecerá el precio medio de las dos visitas, es decir 56,90 €/persona, con fecha de la primera visita, 13 de junio. Volveremos a visitarles nuevamente cuando volvamos a Tenerife. Recomendable

Nueva visita al restaurante Cumai, que descubrimos el mes de noviembre pasado y que nos dejó un excelente recuerdo.

Han cambiado de nuevo de ubicación, ya no están en el hotel Atlantic Mirage Suites & Spa, ahora están en otro hotel, el Alua Soul Orotava Valley - C/Manuel Yanes Barreto 13, también en Puerto de la Cruz, no muy lejos de la Playa Jardin, con entrada independiente del hotel. Es algo difícil encontrar aparcamiento, hay uno cerca pero si pasas de largo, tienes que alejarte bastante, lo mejor es llegar con tiempo para buscarlo.

Para no repetirme, no voy a explicar de nuevo quienes son el Chef Curro Palomares y su compañera y jefa de sala Maria Perez, para ello os remito a mi precedente crónica del 12 de diciembre pasado de Verema. Siguen estando recomendados por la guia Repsol

El nuevo local es mucho mas amplio que el precedente, aunque aquel tenia mucho mas encanto, éste es más estándar, de tipo comedor de hotel, grande y sin ningún tipo de decoración singular. Las mesas, amplias, de madera, están desnudas, con sets de mesa individuales, bien separadas las unas de las otras, con buena vajilla, cubertería y buenas copas. El servicio de sala llevado a cabo por Maria Perez, fue excelente, amical y muy profesional, estuvo ayudada por una camarera del servicio de restauración del hotel, que posee un restaurante propio. El servicio del vino, llevado a cabo por la Jefa de Sala, fue muy bueno, explicaciones, descorche, primera cata y seguimiento del servicio durante toda cena. Su carta de vinos no es muy grande en cantidad, 70 botellas aproximadamente, pero si lo es en la calidad de los vinos.

Fuimos a cenar 3 personas. Proponen un menú degustación a 60 € y la carta. En esta ocasión optamos por el menú.

A continuación paso a detallar lo que comimos :

Croqueta de txangurro y mojo rojo con yuzu ,

Ceviche de vieras,

Fideuà de gambas,

Dim Sum de calamar encebollado y gazpachuelo  de camarón canario,

Cochinillo asado a baja temperatura, manzana al laurel en su jugo al PX,

Todos los platos acompañados con  su magnifico pan de brioche

De postres tomamos ;

(las fotos de los siguientes platos aparecerán por imperativos técnicos de Verema en el 1er comentario)

Helado con chantilly y mango

Tarta de queso Ivan

Todos los platos, absolutamente todos, estuvieron a una gran altura. Como bien dice merecidamente la guia Repsol, el Chef Curro Palomares es un orfebre de la alta cocina. Fue una cena sorpresa de esas que no se olvidan fácilmente.

Para beber tomamos una botella grande de agua con gas y una botella de vino blanco Suertes del Marqués Trenzado 2023 DO Valle de la Orotava. Bodegas Suertes del Marques. Cepajes Listan blanco 90 %, Pedro Ximenez 6% y  Vidueño (conjunto de variedades autóctonas mezcladas en la viña) 4%. "La uva proviene de cepas centenarias en el caso de las dos primeras variedades y de unos quince años de antigüedad en el de las de Vidueño. Vendimia manual. Fermentación alcohólica : 40% del mosto se fermenta en hormigón con pieles y el 60% restante en barricas de roble francés de 500 litros. Crianza : 8 meses. El mosto que fermenta en hormigón envejece también en hormigón; el que fermenta en barricas de roble francés, lo hace en el mismo contenedor a contacto con sus lías. La mitad de las barricas son de un año y las otras son de dos" . Vino suave y muy equilibrado, fresco, con muy buena acidez, elegante persistente en boca. Nos encantó

Finalizamos con tres buenos cafés y unos deliciosos petits-fours

La cuenta ascendió a 70,50 €/persona. Excelente RCP. Buena cocina creativa elaborada a base de productos frescos de temporada. Tuvimos la ocasión de conversar amicalmente con Maria Perez durante el servicio y al final de la cena también con Curro Palomares. Todavía no está muy claro, si van a establecerse definitivamente en su ubicación actual o si van a haber nuevos cambios, el tiempo nos lo dirá, esperando que sea lo mejor para ellos para poder llegar a donde se merecen y poder seguir disfrutando de su cocina de vanguardia y del buen servicio de sala de María Perez, que quisiera poder desarrollarlo aun mas. Muy recomendable. Volveremos a visitarles en nuestra próxima visita  a Tenerife.