Restaurante Bar Cervecería Guimerá

El año pasado se retrasó unas semanas la visita y este año cumplimos con la visita porque es un local cercano a casa y porque tiene una larga barra llena de opciones clásicas del esmorzar valenciano que encuentras en los barrios de la ciudad, alejados de las modernas brasas y opciones gourmet.

El local tiene algo menos de afluencia de lo habitual, algo que observo en todo tipo de bares y restaurantes, y nos sentamos frente a cocina en una pequeña mesa, tras pasar por la barra un par de veces sembrado de dudas y con la sensación de que lo elegido podía haber sido cualquier cosa; nos toman nota que pasan al jefe que ya estaba al loro del encargo y que rápidamente va a preparar lo que la jefa ya ha elaborado en cocina desde primera hora e la mañana y sin parar.

El joven encargado del llamado gasto, nos trae un cuenco de cacaos fritos y excesivamente salados mejorables y unas buenas aceitunas; la bebida consistió en vino Castillo de Chiva tinto con gaseosa y un agua mediana sin gas.

La parte sólida fue:

. tapa de sangre con cebolla: frita con (poca) cebolla caramelizada, ración ajustada individual (ver foto comentario anterior). Producto clásico pero cada vez menos frecuente de encontrar. Notable.

. plato de calamares: troceados y rebozados con fritura ligera; acompaña un pegotito (como diría el malogrado "EL tipo que nunca cena en casa") de una mahonesa industrial.

. bocadillo de higaditos: fritos con cebolla, algo escasa, consiguiendo una fritura perfecta sin excesos que los secaría por su pequeño tamaño, o pobre fritura que los dejaría algo blandos y sangrantes.

Para terminar un par de muy buenos cremaet que ahora te permiten hacertelo tu en la mesa ya que el licopr, quemándise, se sirve en mesa y vas incorporándolo progresivamente. Es lo único del lugar que ha cambiado.

Tras el buen recuerdo dejado por la anterior visita, volvemos para repetir experiencia siendo una hora más tardía con lo que ya no hay tanta gente y podemos elegir donde sentarnos y así lo hacemos frente a la barra, más a la entrada de la cocina donde ya no hay los agobios y está la cosa ya preparando los menús de medio día. En la barra nos atiende le jefe en la comanda directa:

. plato de sangre con cebolla: buena ración y buen producto: el punto de la cebolla pochada bueno y también de la sangre.

. plato de verduras fritas: variado al gusto con alcachofas, pimientos verdes y col frita estando todo en buen nivel.

. bocadillo de embutido con col frita: buen pan llenado como si quisieras conseguir que no quepa nada más; bien el embutido sin excesos de fuego.

Casi al mismo tiempo nos habían traído los cacaos fritos básicos y mejor las aceitunas, ambos en buena cantidad. Para beber Castillo de Chiva tinto de uva tempranillo y gaseosa.

La sorpresa (no me acordaba) fue con el cremaet que ahora traen el café por una parte y por la otra un cazito con el ron quemándose para que lo termines a tu gusto, más o menos cargado del licor. Me gustó.

Un local de barrio abierto desde 1973 y siempre funcionando a tope y manteniendo unos precios comedidos con un buen género para almuerzos y tapeos fundamentalmente pero también con un menú a medio día de 13€ siempre con platos caseros y cocina de cuchara.

El único pero que tiene es que pasa inadvertido en la calle porque hay una valla de metracrilato en el límite de la acera para que los peatones no ponga un pue fuera porque pasan los autobuses a toda velocidad, con lo que la entrada sin posibilidad de mesas exteriores ni de anuncios de visibilidad, queda perdido entre el ir y venir de la gente. Pero no lo necesita está lleno y duplica mesas a la hora del esmorzar, lo cual indica que si con todos esos inconvenientes se llena es porque la belleza está en el interior.

El local interior es tipo tubo con un comedor al fondo de forma transversal que amplia y mucho las mesas que están puestas a modo de tetris ya que a la derecha de la entrada hay una enorme y hermosa barra con mucho material donde elegir semipreparado y otro tanto en crudo para hacer en el momento. Principalmente hay bandejas de lo más clásico del esmorzar valenciano: embutido, col frita, sangre con cebolla, magro con tomate, tortillas varias, revueltos, hígaditos fritos, habas, albóndigas, patatas fritas, pescado rebozado etc, etc.. Puedes ir todo un mes y te costará repetir.

Cuatro para almorzar que pedimos al final de la barra y nos sentamos mientras limpian mesa del primer turno (¿puede que seamos el tercer turno?) y nos traen un par de  platos de cacaos fritos con sal básicos y unas aceitunas de mejor ver. La bebida fue un tinto de verano, un doble de cerveza y un par de vino tinto S´M  de DO Utiel Requena, básico, con gaseosa.

El pan, cuestión fundamental es de muy buena calidad, buena cocción, algo crujiente, con miga ajustada, tamaño de media barra (no preguntaron tamaño) y con un muy buen relleno. A saber:

. embutido con col frita x 2: ese esmorzar está en el top ten de los clásicos y aquí lo bordan porque el embutido (longaniza, morcilla abierta y chorizo) es de muy buena calidad y la col frita está perfecta sin excesos de aceite (solo mojar un poco la miga). Sobresaliente.

. sanc i seba (sangre y cebolla): otro al top ten y además ya se hace en pocos sitios. De nuevo la cocina mejora el producto con una cebolla pochada y una sangre en su punto. Sobresaliente hacia imprescindible por la dificultad de encontrarlo.

. plato de embutido con huevo frito y patatas: longaniza, morcilla y chorizo con patatas guisadas y huevos. Referido como muy bueno.

. tapa de alcachofas con jamón: eran de conserva pero estaban bien; los taquitos de jamón muy finitos creo que era bacon. 

Rematamos con café del tiempo (con hielo y rodaja de limón), carajillo de Baileys y, como no, un par de cremaets que en este caso te sirven el café aparte y el ron quemándose en una especie de azucarero para que te sirvas al gusto; es verdad que no queda tan estético en capas pero tienes ron para repetir como chupito. Cada maestrillo tiene su librillo.

Volveré seguro.