Ayer no fue igual

.......Ayer sábado

No había ningún "gran espada" en sala, y no se porque, ...me parece que me tienen miedo

Se echa en falta MAITRE y sumiller de verdad con tablas.

Ni una explicación más allá de decir 2 cosas de los platos

Demasiada carta de arroces para mi gusto , ya que están buscando excelencia y eso es más de restaurante especializado en arrocería.

Pedí platos a la carta, no quería repetir menú degustación.

PAN mixto casero 3 euros

Agua con gas 3,5 euros

VINO: La carta vieja, rota y muy descompensada, con algunos precios desorbitados

ARBOIS ROLET chardonnay 2023 ( 45 euros)  

1 copa en los postres  de ORDOÑEZ Victoria nº2 algo justa que insiste en minirepaso ( 6 euros)

Aperitivo bueno e invitación de la casa: gazpacho con cebolla encurtida, de lo mejor

1 Croqueta de jamón(dehesa) sabrosa, grande y bien rellena. 4,5 euros

1 Ostra con espuma de rodaballo (75, euros), no le aporta nada la espuma. Faltaba citríco.Lo bueno es que sale partida la ostra en 2 bocados.

1 Bikini, bien pero nada nuevo y creo que demasiada trufa apodera el sabor de la papada y el atún, le daria una vuelta y mas afrancesado o como el que hacen en ESTIMAR ( no digo el mismo)

1 Plato de 12 Almejas beurre blanc de tamaño normal gallegas, ricas en salsa beurre y huevas, bien en sabor.

1 Pescado salvaje del día (28 euros) : DORADA con  mini-tirabeques, piel rica muy crunchy y el punto perfecto

1 Soufflé de turrón y helado (10 euros), salió medio fundido, regu El sabor muy rico, el helado normal, fue mejorado con el vino de postre.

*No me preguntaron si quería café y por supuesto no tuve petit fours, ausencia.

SOBERANIA

Son un equipo de chavales jóvenes y agradables, pero con falta de más experiencia para la excelencia. Creo que están en proceso de crecer y todavía no son estrella Michelín. Mención si, ya está. La sala indos queda algo fría para mi.

Eché de menos a alguno de los jefes.

Dejo enlaces de fotografías y video.

REDES AUDIOVISUALES

https://www.instagram.com/p/DPHcGBXjfiw/?img_index=1

https://www.facebook.com/JAVIERAZCONAFABON/videos/713144508450379

**PD:

No hay conflicto de intereses con ninguna bodega de vino. No conozco personalmente al chef ni a su equipo. El pago del menú fue integro. En redes...Fotografías propiedad de Javier Azcona, prohibida su reproducción en cualquier medio audiovisual y escrito. Redacción y narrativa propiedad del puño y letra de Javier Azcona, a coste cero, queda prohibida su reproducción.