Arriesgar y ganar

Impresionado y sorprendido por la increíble cocina de este restaurante no muy conocido , sencillo y humilde en sus formas pero muy grande y con futuro en su contenido,. Espacio reducido, pero con amplitud entre mesas, cómodo , bancos y sillas. La cocina no tiene solución d e continuidad con la sala y eso genera olores y a la vez permite visualizar e trabajo del cocinero. Servicio diligente, rápido, eficiente y amable. Carta de vinos , diría que pendiente de mejora dada la calidad de la cocina. Hablemos de la cocina. En mi opinión , excepcional , sorprendente, dinámica y en constante evolución . Tendencia asiática y mucho más. Cocina de riesgo , se juega con frutas , especias, caldos y se mezclan en sabia conjunción. Cocina en crudo con mínima intervención y resultados tan provocadores como gustosos. Aunque parezca algo obvio , lo que comes esta riquísimo y a pesar de la complejidad de los platos distingues lo que comes y sientes limpieza y precisión en lo que degustas. Una cocina de altura con papadas, calamar, ibéricos, cítricos, hierbas, bonitos, espárragos, brócoli, mejillones y otros que se dan la mano. Y cuidado con los postres..manzana asada con helado de vainilla, eneldo, vainilla y galleta. Cuscús dulce con chocolate., resulta tan ligero y gustoso a la vez..Cocina intensa , provocadora diría , pero te cuidan con ingredientes refrescantes, verduras tiernas, etc. Salimos impresionados, debría recibir su estrella