Elección acertada

Se trata del restaurante más galardonado de la capital alavesa, que fue pionero en el panorama español en organizar certámenes internacionales de Alta Cocina. El local, de líneas clásicas, pide a gritos una renovación en su estética. En su carta conviven propuestas novedosas y platos del recetario tradicional convenientemente actualizados. Probamos el menú degustación, que cambian con frecuencia para aprovechar los productos de la temporada, está integrado por cinco platos, crianza Viña Izadi (el propietario del restaurante lo es también de esa bodega) y café, todo ello por el ajustado precio de 57€. El menú comenzó con un platito con tres aperitivos, invitación de la casa, seguido de lasaña fría con muselina de pimientos del piquillo (me dejó indiferente), crujiente de hongos con ensalada y virutas de jabugo (un plato que llama a la gula), medio bogavante del país asado (para chuparse los dedos, aunque no entiendo bien qué pinta este plato en un menú degustación de un restaurante de cocina elaborada), cochinillo confitado con frutas ácidas (muy rico) y crema de limón con granizado de gin-tonic y sorbete de lima (excelente postre, fresco y de bella factura). Su carta de vinos, sin ser amplia, es más que suficiente para un local de su nivel. El servicio es atento, aunque quizás algo frío.