Maravilloso entorno, buena cocina,...seguro mejorarán en el servico

Efectivamente el entorno es simplemente espectacular, el techo abovedado, con mosaico valenciano de principios de siglo pasado. La reforma deja un sito muy agradable; híbrido entre lo clásico y lo moderno.

En la mesa todos los elementos necesarios.

Empezamos con dos copas de Champagne Dom Ruinart, que estaba ya en el limite del consumo, el carbónico empezaba a “flojear” (Difícil tarea el vender por copas una botella de este precio/ características?? )

Cena ligera:

Empezamos con ostras Girardeau con gelatina de Hendrix y pepino… rica, los sabores no estaban definidos y las texturas no me convencieron del todo, aún así reconocer la originalidad del plato.

De segundo lubina y dorada salvajes, ambos maravillosos, elogiar el punto en la cocción de ambos pescados “poco hechos” como lo solicitamos. Guarniciones y acompañamientos ligeros, trabajados y sutiles donde el show era para la pieza de pescado dada la magnífica calidad. La casa ofrece un amplio surtido de pescados.

Como postre: Tatin; que se debe pedir al principio de la cena, situación que comprendo, pero que jamás me ha convencido. No tengo la capacidad de predecir lo que me apetecerá para terminar.

Petit fours correctos, el café muy bueno.

El vino:
La carta en esos momentos estaba llena de tachones y un desorden absoluto. La sensación global era de incoherencia en las referencias y los precios. Finalmente encontramos San Roman, 2004, que estaba brutal, Mariano nunca falla!!!

En cuanto al servicio el vino no recibe ninguno de “las ceremonias” que en un sitio de estas características debería existir. Personal inexperto falto de seguridad y esa noche, al menos con nosotros, estuvo un pelín “osado”.

Para terminar y maridar con la tatin quisimos una copa de dulce, un Tokajy o un Sauterns, ni por copas, ni tampoco botella. No lo conocían… Insisto que en un sitio de esta dimensión deberían contar con estos productos. Tomamos un Moscatel.

Como conclusión, el entorno un espectáculo en el que Valencia luce espléndida, la cocina buena, volveremos para probar mas creaciones. El servicio hace que desluzca el esfuerzo en los fogones. El vino merece un mejor trato.