Cuina Oberta en el Alto de Colón
Después de repasar la lista de locales y menús participantes en esta nueva edición de Valencia Cuina Oberta, me decidí por El ALTO DE COLON, otro de los tops de la gastronomía de nuestra ciudad.
El entorno es espectacular, no siempre se come en el ático del modernista MERCADO DE COLON. Sus grandes ventanales aportan gran luminosidad y sus techos abovedados están decorados con impresionantes azulejos.
El local dispone de 10 mesas perfectamente separadas y vestidas, además de un servicio sobresaliente.
EL MENU
Tartar de atún rojo con crema de aguacate
Canelón de arrós amb fesols i naps
Arroz meloso de sepia y hongos
Brownie con helado de fresa y palomitas
Todo los platos a buen nivel pero me quedo con los dos entrantes: El tartar de un fresquísimo y delicado atún. Y uno de los platos históricos de Quique Barella, el canelón..... acompañado de un chupito de su caldo. Francamente bueno y original. Un plato de autor.
El arroz correcto, últimamente proliferan mucho los melosos frente a los secos y estoy un poco saturado en este sentido.
El postre sorprende con una sopita con sabor a palomitas.
Para beber ante la tesitura de pedir una botella de blanco que no íbamos a terminar, el sumilier muy profesional y amable nos ofreció descorchar una botella de Albariño de la carta y tomarlo por copas a 3e.
Para mí un menú no tan trabajado o completo como otros que he probado en C.O. pero si tenemos en cuenta que diariamente lo comido más un aperitivo cuesta 35e hay que reconocer el esfuerzo para llegar al precio de 20e. No dispone de carta y tiene un menú de 6 platos históricos a 55e. A partir de la semana que viene bajan precios y es que la crisis afecta a todos por igual aunque solo dispongan de 10 mesas.
En cuanto al servicio ya digo que sobresaliente: Jefe de Sala atento, amable y cercano, el sumilier ya comentado y dos camareros también de nota. Podrían dar un curso itinerante por muchos locales valencianos.
Por último que pena que un mercado así esté tan desaprovechado, el sótano donde están los locales que merecen la pena y el restaurante Bamboo de Colón da una sensación de desamparo y vació importante que no se entiende.
Yo seguiré acudiendo a VLC Cuina Oberta, aún me quedan por descubrir locales como RIFF, ASKUA, ALEJANDRO DEL TORO... y es que hay que buscar la profesionalidad en este certamén que sigue con muchos altibajos como se puede leer en diversas crónicas dado que parece que hay locales que pretenden hacer el "agosto" cuando no están preparados para atender la demanda que se genera.
-
Arroz meloso
-
canelón de arrós amb fesols y naps.
-
Sala de el Alto de Colón
-
-
-
en respuesta a Javier46 Ver mensaje de Javier46 Pues para mí lo mejor que he visto. Al volver del lavabo te movían la silla para que te sentarás. Algo para mí inaudito en estos tiempos. Además son profesionales cercanos y muy amables, nada de estiramientos ni endiosamientos tontos que circulan por ahí teniendo en cuenta el local que es. Gracias maestro
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
en respuesta a Emili Ver mensaje de Emili Si. A mi el mercado de San Miguel de Madrid no me acaba de convencer porque lo veo un reclamo para turistas pero esta bien montado y es una máquina de ganar pasta. Aquí han puesto unas cafeterías que puedes encontrar en cualquier sitio y a correr.
-
en respuesta a kopicki Ver mensaje de kopicki No hombre, no te lo decía como crítica a tu escueta respuesta, era por la rapidez en contestar.
No obstante, el mercado de San Miguel tiene su gracia, efectivamente es una máquina de hacer dinero, pero está muy bien montado y se come bien y variado.
El de Chueca es diferente, la planta baja es de venta de productos como cualquier otro mercado, la primera funciona como zona de tapas y la segunda que tiene dos restaurantes con una terraza tipo chill out. En uno de los restaurantes te cocinan las compras que hayas hecho en el mercado.
Funciona muy bien.
-
-
-