Coincido completamente con tu comentario en todos sus extremos, Oscar!
Incluso con el título, pero, claro, el problema es que no es tan fácil pasar "por casualidad" por el pueblo.
Yo estuve a finales de Julio del 2021, también me quedé a dormir en el hotel e hice comida, cena y desayuno, y la propuesta no la veo al nivel de Maralba (donde coincidimos hace un par de años) o Bagá (si encuentras mesa, cosa nada fácil), que sí que merecen un desvío (si no un viaje a propósito).
Habrá que probar la nueva propuesta gastronómica, que me explicaron e incluso mostraron el espacio que ocupará.
Si pasas por el pueblo , no lo dudes.
SERVICIO DEL VINO:
7
7.0
COMIDA:
7
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
7
Casi no se ni por dónde empezar, después de tanto tiempo….
Bueno, esto es una visita del verano pasado, al famoso Cañitas Maite….
He de decir que desde mi lugar de veraneo lo tengo a la misma distancia que el Maralba o Baga, hora y media aprox.
Por supuesto nos quedamos a dormir en su hotel, hicimos, comida, cena y desayuno, un completo.
Mi primera impresión al llegar al comedor y ver a tanta gente, fue de …uffff, no se yo, porque el local en pleno agosto estaba a tope, he de decir que el servicio estuvo muy bien, disponen de mucha gente, a nosotros nos toco un camarero de la vieja escuela, había mucha gente en sala y cocina joven, la vieja escuela nunca falla, no digo que la gente joven bien preparada lo haga ….
No es un ambiente gastronómico estricto, es decir grandes comedores, mucha gente, ruido, etc.
Para eso han montado este año el OBA donde imagino que buscaran, y encontraran la estrella.
Nosotros pedimos el menú degustación a 68€, curioso en la web a día de hoy marca 65€, no han quitado pases, pero mas barato que en verano.
Parecido al de hoy con alguna ligera variación.
Homenaje a la matanza
Corte de avellana y foie
Ninoyaki de queso manchego y trufa negra
Croqueta de jamon ibérica (ganadora, merecida de Madrid fusión)
Roll de costilla de vaca
Alcachofas baby, yema y papada
Carabinero asado en manteca de orza.
Presa Joselito y pisto de verduritas
Cacao en potencia y flan de nata fresca /yogurt de oveja
Hasta aquí el menú, rico, aunque lo mejor la croqueta y la presa, todo lo demás muy correcto, pero nada del otro mundo he comido mejores carabineros, y también peores, la alcachofa fuera de temporada, rica.
Además pedimos, fuera de menú, el donut de rabo de toro (6,5€), oreja de cochinillo confitada (4,5€), saam de cochinillo y cigala (5,95€), por completar que se dice, para beber un blanco lirondo, natural de castilla león, muy rico ya conocía, buena carta de vinos, no muy larga, pero con cositas.
Para cenar tiramos de la carta de barra.
Repetimos la croqueta (3,5€), mucho mejor a la hora de comer , en esa ocasión el velo de copa , se fusión con la croqueta y estaba mucho mas ricas , textura , etc , se lo comente al joven de la noche y me dijo que ese día no habían dado abasto con la masa , y que quizás las de la noche no tenían el mismo reposo , muy bien , sabiéndolo no hay ningún problema , al no estar tan reposadas , tampoco las dieron el calor como para derretir el velo de copa , me pareció muy bien la explicación .
Bikini trufado (5,95€) repetimos el roll de costilla de vaca a la barbacoa, gofre de patatas (4,5€), el bocata de calamares (5,95€), mini calabacín en flor (9,5€), chantarellas, parmentier y trufa (9,9€), esparrago (fuera de temporada) de Tudela a la brasa (8,5€), una torrija brioche (7€) y tarta semilíquida de quesos manchegos (7€), para beber cerveza.
El desayuno del día siguiente, bufe, muy correcto.
Conclusiones:
Si te pilla de paso, no lo dudes, recomendable, ahora yo esta propuesta, teniendo a la misma distancia auténticos oasis gastronómicos como los mencionados al principio del relato, no lo veo.
Luego las expectativas eran muy altas, creadas por todos los blogueros, especialmente madrileños, y la prensa, pero si tienes una buena agencia de publicidad es lo que hay.
No digo que no halla cocina , pero el alma espero que este surgiendo del proyecto mas personal que tienen ahora OBA , porque lo descrito , desde mi punto de vista , a excepción de usar manteca para el carabinero y queso manchego , poco tiene que ver con la identidad de la zona ,ni con la temporalidad de ciertos productos , esta cocina en miniatura , la puedes probar en muchos sitios , Donosti , Pamplona, Valladolid , y hay muchos restaurantes en el mismo Madrid que tienen estas o parecidas elaboraciones .
Recomendado por
4 usuarios