Genial hallazgos, perdido de las ciudades. Algo que merece la pena ir a conocer.
Saludos
Este restaurante de cocina andaluza situado en Abla (Almería) a los pies de Sierra Nevada, organiza cada año por el otoño las jornadas micológicas, con un menú degustación con precio cerrado de 45 € con bebida incluida.
El Menú Micológico 2021 se compuso de :
* Canelón de cecina con boletus y foie: Sabor intenso a boletus con el ahumado de la cecina.
* Crema de boletus con escalope de foie caramelizado y reducción de PX: exquisito plato con una crema suave de textura e intensa de sabor con el crujiente del foie caramelizado.
* Habitas con jamón y huevo trufado: bonito presentación en sartén, habas pequeñas tiernas y dulces con el sabor del huevo trufado.
* Tataki de atún con salteado de setas: un poco salado por la soja.
* Presa macerada con setas y su salsa: buena materia prima de la presa.
* Leche frita con trompetas confitadas en almíbar de mandarina: un postre buenísimo para rematar el menú micológico con esas trompetas dulcificadas en contraste con la leche frita templada.
* Cervezas Alhambra y vino del altiplano de Granada - Almería.
Una sorpresa de Menú Micológico en tierras almerienses, y que intentaremos repetir en el otoño del 2022.
Leche frita con trompetas confitadas en almíbar de mandarina
Presa macerada con setas y su salsa
Tataki de atún con salteado de setas
Habitas con jamón y huevo trufado
Canelón de cecina con boletus y foie
Crema de boletus con escalope de foie caramelizado y reducción de PX
Genial hallazgos, perdido de las ciudades. Algo que merece la pena ir a conocer.
Saludos
Buen hallazgo de Gastronomía Micológica fuera de los sitios habituales como Soria, Cuenca o Teruel.
Merece la pena y de paso conocer la Alpujarra de Almería, que no la de Granada.
Saludos
Eso es lo que me gusta más. Las cosas buenas fuera de los crcuitos habituales.
Saludos
Utilizamos cookies propias y de terceros con finalidades analíticas y para mostrarte publicidad relacionada con tus preferencias a partir de tus hábitos de navegación y tu perfil. Puedes configurar o rechazar las cookies haciendo click en “Configuración de cookies”. También puedes aceptar todas las cookies pulsando el botón “Aceptar”. Para más información puedes visitar nuestra Ver política de cookies.