Genial hallazgos, perdido de las ciudades. Algo que merece la pena ir a conocer.
Saludos
Menú Micológico
SERVICIO DEL VINO:
7
7.4
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
7
Este restaurante de cocina andaluza situado en Abla (Almería) a los pies de Sierra Nevada, organiza cada año por el otoño las jornadas micológicas, con un menú degustación con precio cerrado de 45 € con bebida incluida.
El Menú Micológico 2021 se compuso de :
* Canelón de cecina con boletus y foie: Sabor intenso a boletus con el ahumado de la cecina.
* Crema de boletus con escalope de foie caramelizado y reducción de PX: exquisito plato con una crema suave de textura e intensa de sabor con el crujiente del foie caramelizado.
* Habitas con jamón y huevo trufado: bonito presentación en sartén, habas pequeñas tiernas y dulces con el sabor del huevo trufado.
* Tataki de atún con salteado de setas: un poco salado por la soja.
* Presa macerada con setas y su salsa: buena materia prima de la presa.
* Leche frita con trompetas confitadas en almíbar de mandarina: un postre buenísimo para rematar el menú micológico con esas trompetas dulcificadas en contraste con la leche frita templada.
* Cervezas Alhambra y vino del altiplano de Granada - Almería.
Una sorpresa de Menú Micológico en tierras almerienses, y que intentaremos repetir en el otoño del 2022.
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Leche frita con trompetas confitadas en almíbar de mandarina
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Presa macerada con setas y su salsa
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Tataki de atún con salteado de setas
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Habitas con jamón y huevo trufado
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Canelón de cecina con boletus y foie
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Crema de boletus con escalope de foie caramelizado y reducción de PX
Recomendado por
5 usuarios
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en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Buen hallazgo de Gastronomía Micológica fuera de los sitios habituales como Soria, Cuenca o Teruel.
Merece la pena y de paso conocer la Alpujarra de Almería, que no la de Granada.Saludos
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en respuesta a Trapatroles Ver mensaje de Trapatroles Eso es lo que me gusta más. Las cosas buenas fuera de los crcuitos habituales.
Saludos