Disfrutamos

Nueva visita, y va la quinta desde su apertura en el 2021, al restaurante Normal de los hermanos Roca en el centro histórico de Girona, recomendado por la guia Michelin y con un sol Repsol.

Al frente de la cocina sigue la Chef Elisabet Nolla que continua elaborando una excelente cocina tradicional puesta al dia  aplicando las técnicas culinarias del Celler

Si os interesa, podéis leer mi descripción del restaurante en mi primer comentario y siguientes..

Fuimos a cenar  el martes 13 de mayo a las 19h30, única franja horaria disponible para ese día, tras haber reservado con un mes de antelación. Nos situaron en la sala principal y nos ubicaron en una mesa junto a una ventana. Las mesas para dos son algo pequeñas, pero se olvida rápidamente, estas están bien vestidas, con manteles, buenos cubiertos, buena vajilla y buenas copas Riedel.

El servicio de sala fue muy bueno y profesional, el servicio del vino también lo fue. este consistió en descorche, primera cata y llenado durante toda la cena (la botella no está en la mesa, está ubicada en un enfriador común con la de otras mesas). Tienen una bodega con unas 400 referencias.

Hasta nuestra última visita, solo se podía comer a la carta, pero ahora han añadido un menú degustación a 75 €/persona (pan, agua, cafés e infusiones incluidas), que decidimos probar y cuya descripción os detallo a continuación.

Primeramente, nos sirvieron dos copas de bienvenida de un excelente cava, para celebrar el "Temps de Flors de Girona" el festival floral que transforma la ciudad cada año durante nueve dias en mayo y que vale el desplazamiento.

A continuación paso pues a describir nuestra cena :

Comenzamos con unos aperitivos :

Vichyssoise con flor de sauco.

Olives amb amaniment Normal. Aceitunas con aliño Normal

Croquetes de llet crua d'ovella Mas Mercé amb pernil . Croquetas de leche cruda de oveja Mas Mercé con jamón .

Nos sirvieron un pan de masa madre y seguimos con los entrantes :

Amanida de vegetals de l'hort amb formatge d'anacards. Ensalada de vegetales del huerto con queso de anacardos.

Tartar de tonyina amb amb ajoblanco i remolatxes en diferents textures. Tartar de atún con ajoblanco y remolachas en diferentes texturas

Alberginia a la brasa lacada amb mel, amb iogurt fumat, avellanes i herbes aromàtiques. Berenjena a la brasa lacada con miel, con yogur ahumado, avellanas y hierbas aromáticas

Continuamos con un "Plat de Cullera" :

Arròs melos d'esparrecs blancs i verds. Arroz melos de espárragos blancos y verdes

y un plato principal, a escoger entre tres. Nosotros tomamos ambos el mismo :

Corball a la brasa amb salsa de les seves espines, ñoquis de patata amb un toc de llima i porros. Corvina a la brasa con salsa de sus espinas, ñoquis de patata con un toque de limón y puerros.

Seguimos con un pre-postre :

Pavlova amb escuma de llimona, tartar de pinya amb llima, llimona i gelat de nata. Pavlova con espuma de limón, tartar de piña con limón, limón y helado de nata

y los postres :

Pastis Masini a la nostra manera. Pastel Masini a nuestra manera

Cromatisme taronja. Cromatismo naranja

Finalizamos con dos buenos cafés y unos petits-fours

No he descrito cada plato, porque la crónica hubiese sido interminable. Todos, desde el principio hasta el fin estuvieron a un gran nivel  y disfrutamos verdaderamente.

Para beber tomamos agua a discreción y una botella de vino blanco Celler Brugarol Malvasia 2022 DO Empordà. Cepajes 100% Malvasia .Cultivo y elaboración ecológica . Crianza en barrica. Una malvasia que nos encantó y acompañó perfectamente la cena.

La cuenta ascendió a 91 €/Persona. Muy buena RCP.  Repetiré lo dicho ya en otras de mis crónicas pero haciendo énfasis en "Excelente" cocina tradicional puesta al día en un ambiente desenfadado e informal. Ha sido una de nuestras mejores experiencias desde que lo visitamos por primera vez. Evidentemente volveremos a visitarles.