Normal, normal pero ...

De fin de semana en Girona, aprovechando el puente largo del 11 de noviembre en Francia, decidimos ir a conocer el nuevo restaurante de los hermanos Roca ubicado en el centro histórico de la ciudad, donde antes estaba el restaurante Llevataps.

Reservamos mesa unas semanas antes de la visita, vía su calendario online y debo decir que la tarea para encontrar sitio para 2 personas fue bastante complicada, porque solo aparece a cada intento una sola mesa de este tipo, a priori parece mucho mas fácil encontrar para 4, 5 o 6 personas... aunque luego in situ constaté que había 6 mesas para 2 ...

El restaurante ha guardado tal cual las dos salas ya existentes anteriormente, la decoración es "passe-partout" e informal. En la sala en que nos ubicaron había 3 mesas, tipo ferrocarril antiguo, con bancos, para cuatro personas, una mesa para 6 personas, otra para 4 y la nuestra para 2 personas. Desde la sala, algo ruidosa, se podía ver la cocina, la cual puede verse también tal un acuario a través de un gran ventanal en la calle. La otra sala la vi desde el exterior y no pude apreciar su disposición, lo único que vi es que habían las otras 5 mesas para 2 personas. A la entrada del restaurante una minibarra delante de un espejo acoge a las personas solas.

Al frente de los fogones se encuentra Elisabet Nolla, hasta hace pocos meses una de las jefas de cocina del Celler. La sala la dirige Joaquim Cufré y Joël Calsina oficia como sumiller.

Según frases de la Chef, la cocina quiere ser un homenaje a la cocina de casa , la que hacían las madres , las abuelas..., pero con las técnicas culinarias aprendidas en el Celler.

Llegamos a las 20h y la mesa en que nos ubicaron estaba bien vestida, con buenos cubiertos, buena vajilla y buenas copas Riedel, pero su pequeño tamaño no acompañaba para disfrutar como debería merecerse una comida normal, poco sitio para moverse y poner platos, botellas, etc... Al servicio de sala le falta rodaje, el personal me pareció esteriotipado, poco comunicativo y frio, no es normal. El servicio del vino fue muy bueno, descorche, primera cata y llenado durante toda la cena. Tienen una bodega con unas 400 referencias.

Al situarnos en la mesa nos preguntaron si queríamos tomar algo mientras ojeábamos la carta y pedimos una botella de agua sin gas. A nuestra sorpresa nos sirvieron agua de una botella abierta, pienso de 50cc sin ninguna etiqueta y que no sabemos si era osmotizada o directa del grifo y por la que nos cobraron 2,50 €, normal, no...

En esta espera, nos trajeron unas olivas para picar, que estaban muy buenas.

Optamos por cenar lo siguiente:

Como entrantes para compartir,

Calamars a la romana de Can Roca. Calamares a la romana de Can Roca (10 €) uno de los platos insignia de Montserrat Fontané, madre de los hermanos Roca, en su restaurante Can Roca. Estaban buenos y crujientes, pero un poquito aceitosos, la verdad es que los he comido mejores y ahora solo tengo una cosa en mente, poder probarlos directamente en Can Roca.

Entrepà de ronyons de conill al Jerez. Bocadillo de riñones de conejo al Jerez (5 €) Muy buenos, una delicia. El único problema es que nos los sirvieron al mismo tiempo que los calamares y había que hacer equilibrios para situarlos en la mesa.

Truita Sacha de Carpaccio de gamba vermella i suc del seu cap.Tortilla Sacha de carpaccio de gamba roja y jugo de su cabeza (23 €) Plato en homenaje a la tortilla vaga del restaurante Sacha de Madrid, pero con el plus del carpaccio de gamba. Un plato exquisito, para mi lo mejor de la noche.

Como platos principales tomamos :

Llobarro a la sal amb ceps i espàrrecs verds . Lubina a la sal con boletus edulis y esparragos verdes (26 €). Filete de lubina, al que le quitaron la piel delante nuestro antes de servirlo. Buen producto pero mal cocinado, el pescado no estaba en su punto y habían zonas con sangre, que impidieron a MC disfrutar de un buen pescado en su totalidad. El acompañamiento bueno pero algo escaso visto el precio del plato.

Arròs a la llauna d'escamarlans i orella de porc. Arroz a la llauna de cigalas y oreja de cerdo (19 €). Me esperaba otra cosa. El arroz, acompañado de excelentes tropezones, estaba cocinado en una "llauna" triangular, cuya ración era homeopática y para mi gusto estaba algo pasado de cocción.

Como postres compartimos :

Flam de llet d’ovella de Mas Mercè amb escuma de recuit i polpa de guaiaba. Flan de leche de oveja de Mas Mercé con espuma de requesón y pulpa de guayaba.( 12 €). Visualmente recuerda a un clásico flan con nata, Bueno.

Las fotos del siguiente plato y del vino, por imperativos técnicos de Verema, aparecerán en el primer comentario

Peres al vi amb figues i formatge blau. Peras al vino con higos y queso azul (12 €)

Un postre que combina la pera con un granizado de vino y una crema de queso azul muy agradable y sabroso.

Para beber, aparte de la botella de agua mencionada, nos dejamos bien aconsejar por el sumiller y tomamos una botella de vino blanco Giol Varietat autoctona Les Sentius Vinyes de Coster DOP Priorat 2019 (40 €) Cepaje monovarietal Verdiell, una variedad autoctona casi desconocida, de viñas viejas." Vinficación con uva de finca de la explotación familiar, de la finca “Les Sentius” en Porrera en viñas de Coster de suelos compuestos de Llicorela. Producto de una cuidadosa selección de los racimos en la viña, elaborado con la mínima intervención y sin crianza en madera. Producción muy limitada de tan solo 740 botellas." Vino muy agradable, suave, con buena acidez y con personalidad, que se bebe muy fácilmente. Nos gustó.

Finalizamos con dos buenos cafés.

La cuenta ascendió a 76,25 €/persona. RCP correcta. Los precios me parecen un poco altos por lo que quiere representar el restaurante. A mi parecer aun no ha llegado a la velocidad de crucero que se han puesto como objetivo los hermanos Roca y pienso que le quedan aun algunas millas por recorrer... para ser un restaurante "normal". Volveremos pasado un buen momento para dejarle navegar y ver su evolución.