Sergio Nieto

COMIDA y CENA

Excelente relación calidad-placer-precio el que nos brinda el chef Sergio Nieto en su Zaguán - taberna urbana del centro de Málaga, al lado del teatro Cervantes, donde presenta una local interior con cocina vista y show cooking, además de terraza urbana exterior con capacidad para 14 personas, menú degustación y servicio de eventos y catering.

Cabe reseñar que nuestro chef amigo lleva años en el mundo de la gastronomía. Sevillano de alma y actual malagueña, sabe tratar el producto sin romper su sabor, potenciándolo, dejando que el paladar pida más por hambre y gula.

Nos deleitamos con pseudo-croquetas de lentejas ,como fingers crujientes por fuera en un rebozado supersuave, ad hoc. Quizá su plato insignia sea el tartar de salchichón de Málaga con mostaza y tostadas para untar, con gran calidad de salchichón. Le añadimos Manzanilla Barbadillo para armonizar. Seguimos con fideos tostados con salsa Ali-oli y gambas: La sensación es única, degustando sabor de mar y de brasas. Cuidado con las patatas bravas que te apetece no dejar a nadie que comparta el plato y zampártelo todo de un tacada, son una pasada, gustosas y sabrosas, nada saladas ni pesadas, me encantan.

Terminamos con carrillada+puré y presa ibérica+chutney de mango , cuyo contraste sabor y texturas son perfectas y que sirven para culminar perfectamente el menú, quedando para la próxima vez que vuelva al Zaguán, las croquetas y la ensaladilla rusa, los huevos rotos con ibérico, que no se puede ser tan goloso.

VINOS tintos: Campillo Crianza 2017 , Condado de Haza 2018, Juan Gil etiqueta plata 2018 y Particular garnacha Viñas Viejas 2012 que aguantó perfecto el paso del tiempo.

Volveremos.....

.....os lo recomiendo