Curioso ese arroz en caldero que se gastan por allí, aunque creo que el caldero suele ser más alto que ancho (casi de forma de ánfora).
Ese chato merece un monumento. No es fácil de encontrar, aunque ahora parece estar recuperándose.
Buen homenaje.
Saludos
Sabor tradicional murciano con toques de autor
SERVICIO DEL VINO:
8.5
8.5
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
8.5
CALIDAD-PRECIO:
8.5
Restaurante situado en el antiguo Convento de San Antonio de Murcia, lugar cargado de historia ya que en 1497, el Pontífice valenciano Alejandro VI, el legendario Papa Borja o Borgia, firmó una Bula que reconocía la existencia del convento y establecía a las hermanas acogidas en Murcia a la Orden de San Francisco.
Tras la comida visitamos el local y sus dependencias, especialmente la bodega y la cocina, guiados por el chef Javi Gracia.
La comida en plena semana del Bando de la Huerta, con sus restricciones por el Covid19 incluyó platos locales murcianos con toques de autor.
* Migas ruleras (con sus tropezones de morcilla y longaniza).
* Pulpo al horno. En su punto perfecto de cocción.
* Marineras (rosca alargada de ensaladilla rusa con anchoa, muy típica de Cartagena, aunque es una tapa muy socorrida por el resto de la región murciana).
* Ensalada de tomate con anchoas de Santoña. Las anchoas espectaculares. El tomate kumato bueno pero personalmente prefiero otros tomates murcianos con su carne menos dura y más sabrosa, como el Mutxamel o el Flor de Baladre.
* Revuelto de huevos con manitas de cerdo: la gelatina de las manitas aportaban textura y sabor al revuelto.
* Sam de chato murciano: Versión del plato coreano con carne del cerdo autóctono de Murcia (el Chato) con la salsa típica de miso, envuelto en hoja de lechuga. Un gran bocado.
* Steak tartar: Buena carne y picante como debe ser. Quizás eche de menos las alcaparras y más cebolleta, aunque el gusto va por barrios.
* Arroz en caldero: Versión de Arroz a Banda realizada en caldero. Buen arroz en su punto, con buen fondo realizado con pescado del Mediterráneo con esas raíces de Mazarrón.
* Postre: Sorbete de mandarina.
* Bebidas:
- Cava Chardonnay Juve & Camps Millésime
- Vino Pago El Espino D. O. Sierra de Málaga - Ronda. Coupage de Tempranillo, Petit Verdot y Shyrah. Un buen vino frutal con notas balsámicas.
- Vino P.N. Pinot Noir del Cortijo Los Aguilares. D. O. Sierra de Málaga - Ronda. Espectacular "vinazo". De color rojo cereza, suave con un largo final. Fresco en su punto de acidez. Aroma floral a frutos rojos con ligero toque a madera.
Una buena comida con el maridaje perfecto de vinos, recomendación del chef Javi Gracia, con sorprendentes caldos de la Serranía de Ronda (Málaga). Servicio muy atento y rápido. Todo el sabor de la cocina tradicional con toques de autor y buena relación calidad precio. Una referencia en pleno centro de la capital del Segura.
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Arroz en caldero
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Sam de chato murciano
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Huevos revueltos con manitas de cerdo
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Steak tartar
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Migas ruleras
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