Cada vez mejor...

Tras la primera visita en agosto de 2019 dije que “me costaba mucho no poner un 10 a la cocina”, pues tras esta segunda visita no se me ocurre una sola excusa para no hacerlo. El nivel de las propuestas de Iván Domínguez es de muy altos vuelos.

Recurrimos al menú degustación COMER O´XEITO NADO (48€) con 4 aperitivos, 5 principales y de postre el reconocido y muy renombrado “Flan de Nado”.

Cada una de las propuestas mejora la anterior, todas extraordinarias, “Sopa espumosa de camarón”, “Sardina, higos a la brasa sobre pan de centeno al vapor”, “Anguila a la brasa y fabes de Lourenzá”, “Bonito de Burela, consomé y tomatitos agridulces”, “Vaca rubia picada como un steak tartar cubierto por charpacho de El Capricho y champiñones crudos”. El tercero y el quinto, los platos del verano, hasta la fecha, con una propuesta de PAN espectacular.

De la carta de vinos, con origen y destino Galicia, apuntamos al buenísimo trabajo de Alberto Nanclares y Silvia Prieto (Nanclares & Prieto) y Jose Luis Aragunde en una finca de Roberto Regal en la Ribeira Sacra (sin DO…, para que hablar del tema…) MIÑATO DA RAÑA 2018, con 60% mencía, 30% garnacha tintorera y 10% de grao negro, godello, palomino y otras no identificadas. Fruta, terruño, tradición, suavidad, frescor…, una locura de vino.