Restaurante AlmaMater en Murcia

Restaurante AlmaMater

Datos de AlmaMater
Precio Medio:
58 €
Valoración Media:
8.1 10
Servicio del vino:
8.5 10
Comida:
8.5 10
Entorno:
7.0 10
Calidad-precio:
8.5 10
Fotos:
 
País: España
Provincia: Murcia
Localidad: Murcia
Dirección: C/. Madre de Dios 15
Código postal: 30004
Tipo de cocina: De mercado
Vino por copas:
Precio desde 52,00 € (precio más bajo introducido por un usuario)

Teléfono


2 Opiniones de AlmaMater

Segunda visita al restaurante AlmaMater de Murcia, esta vez para cenar, con los siguientes platos:

* Foie gras a la sal con anguila ahumada y manzana asada (espectacular plato homenaje al maestro Martín Berasategui).

* Pulpo con humus, calabaza y curry rojo (la pata de pulpo de poco grosor pero sabrosa).

* Parpatana de atún con puré de sofrito mediterráneo y encurtidos caseros (perfecta cocción del atún, brillante ejecución).

* Helado de asiático (versión de la popular bebida cartagenera).

* Coco helado, sopa de mango y yuzu, con té matcha y jengibre (postre refrescante con mezcla de sabores).

* Bebida: Vino D.O. Ribeira Sacra - Godello.

Segunda satisfacción después de una perfecta cena. Enhorabuena al joven chef Juan Guillamón.

  • Helado de asiático

  • Foi gras a la sal, anguila ahumada y manzana asada

  • Coco helado, sopa de mango y yuzu, con té matcha y jengibre

Primera visita a este restaurante en pleno centro de Murcia, con poco  más de un mes de andadura, donde el chef Juan Guilamón promete, a base de buen producto y perfecta elaboración de sus platos. Local minimalista con buena luz y espacio entre mesas.

Pedimos el menú degustación, que varía según los días.

* Snacks: Tres tipos como homenaje al tomate de la huerta murciana.

* Bonito confitado en escabeche de limón, ensalada de hinojo y algas: el bonito en su punto con un escabeche muy sutil, sin acidez y con el toque salino de las algas.

* Arroz de verduras con bacalao confitado y emulsión de ñoras y azafrán: buena ración para ser un entrante, con el punto correcto del arroz meloso con sus buenos tropezones de bacalao.

* Merluza de pincho con papas arrugás, salsa bearnesa y tallos: quizás el punto del pescado un poco de más, aunque eso va en los gustos del comensal.

* Solomillo de vacuno a la brasa con mini verduras asadas: buena carne de vacuno en un punto menos de cocción, como solicitamos.

* Fresas, remolacha y lavanda: postre perfecto para terminar, muy refrescante.

* Petits fours.

* Bebidas: Cava Privat Laietá Chardonnay y Vino López Cristóbal D. O. Ribera de Duero.

Una nueva referencia en Murcia, con buen producto y ejecución del mismo. No tardaremos en volver a AlmaMater.

  • Bonito confitado en escabeche de limón, ensalada de hinojos y algas

  • Arroz de verduras con bacalao confitado y emulsión de ñoras y azafrán

  • Meluza de pincho, con papas arrugás, salsa bearnesa y tallos

  • Fresas, remolacha y lavanda

  • AlmaMater

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