Necesita mejorar

Salí decepcionado de la cena con la que quería agasajar a un grupo de amigos americanos en la que es, sin duda, la catedral de la pelota valenciana, como bien dice Abreunvinito en su comentario anterior. Primera sorpresa al hacer la reserva porque pidieron tarjeta de crédito avisando que cualquier cancelación con menos de 24 horas de anticipación se penalizaría con 18 euros por comensal. Una práctica que solo había visto en algunos restaurantes de más nivel, que no me parece mal, pero que rompe la confianza inicial hacia el cliente (y del cliente hacia el local).

La reserva es para las 20:30. Los americanos quieren cenar lo antes posible. Llegamos puntuales a esa hora y ya hay un par de mesas ocupadas. Aún así, estuvimos 30 minutos hasta que se acercó el primer camarero a tomar nota de la bebida, y ya para entonces de la comanda también.

Empezaré por los vinos. Corta pero buena carta, de la que escogimos los dos tintos de bodegas Hispano Suizas, un Bassus y un Bobos, a cuál mejor. Servidos sin ningún interés, sin ofrecer a probar ninguno de los dos —no recuerdo la última vez que me sirvieran un vino sin dármelo a probar antes—, en unas copas adecuadas pero pequeñas. 

En cuanto a la comida, pedimos, para compartir:

• un jamón ibérico, bueno, bien cortado, acompañado de picos y almendras;
• unas alcachofas rebozadas sobre una cama de salsa romesco, buenas las alcachofas, bueno el romesco, mala la combinación porque el romesco engullía el sabor de las alcachofas a las que debía de acompañar;
• pulpo asado, sobre unas patatas chip, con una emulsión de boniato, "tierra" de aceitunas negras y un buen chorro de aceite virgen. ¿Hace falta servirlo sobre una hoja de papel, directamente sobre la mesa, como si de unas fish and chips se tratara? Buen sabor, pero llegó frío a la mesa, algo intolerable. 

Como principal pedimos

• chuletitas de cabrito, buenas de sabor pero demasiado hechas;
• rodaballo a la brasa, aceptable sin más, demasiado hecho;
• corvina con gamba roja, a destacar la gamba roja;
• lomo de vaca rubia, poco hecha, el mejor de los entrantes según los comentarios de los que lo pidieron.

Sin postres, ni cafés.

Dejaremos pasar un tiempo antes de regresar para ver cómo evoluciona.