Pequeña actualización

Tras tiempo sin pasearme por Verema, he releído mi valoración a Kate Zaharra y no he podido resistir la tentación de matizar un par de puntos, en los que he percibido una notable mejoría en mis últimas visitas.

Dije que la partida de carnes no igualaba los estándares de calidad de las demás. Quizá siga siendo cierto, pero que voy a decir cuando en mi última visita disfruté de una pieza de lenguado para 3 personas digna de Elkano, en el día más inspirado de cualquiera de los Arregi. Qué voy a decir ante tal maravilla!

Bueno, centrémonos... Lo cierto es que la chuleta ha mejorado notablemente. Es irregular tanto su sabor como su punto (más de lo habitual por no ser todas las reses iguales...) pero, en definitiva, no cabe duda de que van por muy buen camino. Este hecho, por sí solo, ya merece uno o dos puntos más en la nota correspondiente a la partida de carnes.

También he notado que las setas de otoño, bolestus edulis principalmente en Kate Zaharra, son tratados mejor. Los encuentro más finos, mejor cocinados, sin aderezos enmascaradores como jamón, etc.

Por lo demás, todo tan bien como siempre... Según escribo, me vienen a la memoria unas anchoas abiertas con su refrito! NO puedo dejar de mencionarlas. También notablemente mejores que las de hace años.

Por último, para información de los amantes del champán, la carta de vinos se está quedando sin espacio en la sección de esta variedad... No hacen más que añadir referencias dignas de la más cuidada bodega del más apasionado experto de este espumoso. Increíble, sinceramente, la oferta, en cuanto a la variedad y al nivel de la misma!

En definitiva, sigan acudiendo, comiendo, bebiendo, gozando y disfrutando!!! Yo así lo haré!