Sigue siendo diferente y atrevido

Tras haber reservado en nuestra anterior visita del dia 23 de agosto para el 25 por la noche, llegamos al AIE gastrobar a las 21h00 para seguir disfrutando de la cocina de Omar Perez.

Ver todo lo relativo a la descripción del restaurante, y de su cocina en el comentario anterior de la visita del 23 de agosto.

El servicio estuvo a la misma altura que la primera ocasión. Olvidé de precisar en mi primer comentario que es muy aconsejable reservar y que no hay parking en el restaurante, pero se encuentran plazas cerca fácilmente.

Esta vez, en nuestra búsqueda de nuevos platos para conocer mas a fondo la cocina de Omar, optamos, tras haber bien observado la pizarra y dejado aconsejar por Virginia, por compartir lo que sigue :

Goi cuon con salmón de Uga, col y aguacates. 6 unidades. Su versión de los rollitos vietnamitas de ensalada. Muy bueno, pero muy copioso para afrontar el resto de platos.

Arroz meloso de camarón rojo Potente, muy rico.

Gyozas de cochino negro con ensalada de brotes asiáticos El plato se compone de 3 unidades, pero al ser dos comensales nos sirvieron 4. En la misma linea, muy sabroso, bien condimentado y muy bueno. Deliciosa empanadillas de estilo oriental.

Dim sun de carne de cabra Carne muy fina y sápida . Muy bueno.

Esta vez si que pudimos degustar los

panes de masa madre elaborados por el chef Muy buenos.

No tomamos postres.

Para beber tomamos una botella de agua mineral Cabreiroa y el mismo vino que la vez precedente, "Viñatigo Gual 2017 DOP Islas Canarias " Bodegas Viñatigo (La Guancha/Tenerife) Finca San Juan Degollado y Mazapé (Garachico y San Juan de la Rambla) Cepajes 100% Gual, Fermentación en acero inoxidable a 16ºC, y criado sobre sus lías finas en el propio depósito... Amarillo verdoso, muy intenso, elegante, untuoso, largo en boca.

La cuenta ascendió a 46 €/persona. Muy buena RCP. Mi conclusion es la misma que la de hace dos días : La cocina de Omar Perez, es una cocina con fuertes raíces canarias, aunque también sea al mismo tiempo, peruana, mexicana, japonesa ....  y "Omariana", que mezcla sabores y texturas y osa modificar antiguas recetas y crear otras nuevas. Es una cocina que incita a volver  como lo haremos en un próximo viaje a Tenerife.