Parada obligatoria

De camino a Santa Cruz de Tenerife, pequeño desvío hacia Tegueste, parada obligatoria, entre otras cosas, para ofrecerse una buena comida en el restaurante La Sandunga.

No voy a describir ni el restaurante ni su cocina, pues ya lo hice en mi anterior comentario, para conocer casi todo sobre el restaurante del Chef Gonzalo Tamames, con un Bib Gourmand en la guia Michelin y recomendado por la guia Repsol, podéis leer mi cronica del 05/09/18 (https://www.verema.com/restaurantes/138631-sandunga-tegueste/valoraciones/1464882-restaurante-para-disfrutar ).

Fuimos a comer, tres comensales, el miércoles 14 de agosto a las 13h, tras haber reservado el dia anterior. Nos ubicaron como solicité por teléfono, en la misma mesa que estuvimos el año pasado, en la terraza. El servicio de sala fue muy bueno, agradable, servicial, cordial y profesional, el servicio del vino también fue muy bueno, aun tratándose de un vino por copas, incluido en un menú.

Esta vez elegimos el menú del día, de entresemana a 28,75 €/persona, con servicio de pan, maridaje con diferentes cervezas Mahou o una copa de vino blanco y de vino tinto, incluidos.

Paso a detallar pues nuestro menú

Trilogia de aperitivos :

Ensaladilla de papa negra, Verduritas encurtidas, Garrapiñados, acompañados con tres buenas tostas de pan hecho por ellos, como el resto que comimos durante la comida.  Buena entrada en materia aunque a mi parecer un poco justa en cantidad.

Entrantes :

Atún escabechado con verduritas, almendras y crema de puerros al vinagre de jerez. Atún escabechado por ellos. Muy bueno

Spring Rolls de verduras, setas y aguacates con agripicante de guindilla vasca y soja. Excelente rollito de primavera vegetariano, donde se distinguían perfectamente los diferentes sabores de los ingredientes. Muy bueno

Plato principal :

Costillar de cochino a baja temperatura, terminado en brasa y lacado con chimichurri de miel. Perfecto punto de cocción. Pura mantequilla. Delicioso

Postre del Chef :

Plátano estofado al caramelo oscuro, sobre tierra de galleta maría, crema de limón y gelatina de coco-café. Muy buena presentación y muy sabroso. Dio la casualidad que fue el mismo postre que tomamos en nuestra precedente visita cuando comimos a la carta.

Dos comensales tomaron el maridaje de cerveza Mahou , que les gustó y yo me decanté por tomar dos copas, únicamente de vino blanco, que me dieron a probar antes de servir y proponiéndome si no era de mi agrado de poder escoger entre otros cuatro vinos.

Escogi un Viñatigo coleccion ensamblajes, ensamblaje blanco 2018 DOP Islas Canarias- Tenerife. Bodegas Viñatigo . Ensamblaje de variedades blancas isleñas plantadas en pie franco sin injertar en suelos volcánicos. Viticultura sostenible. Vendimia manual. Cepajes: Gual, Marmajuelo, Vijariego  blanco,  Malvasia aromatica y Verdello. Cada variedad se vinifica por separado y se ensamblan antes del embotellado. Algunas fermentan en acero inox. o en huevos  de hormigón con temperatura controlada. excepto la Vijariego blanco, que fermenta sobre sus propias lías con bâtonnage en barricas de roble francés entre 4 y 6 meses. Vino amarillo verdoso. Muy mineral con muy buena acidez, muy equilibrado y persistente en boca. Me gustó mucho.

También tomamos una botella de agua de 0,50l y finalizamos con tres buenos cafés.

La cuenta ascendió a 30,35 €/persona. Muy buena RCP. Un menú diario a un precio muy ajustado. Como conclusión repetiré casi lo que ya dije en mi comentario precedente. Buena cocina creativa y de fusión, con una carta muy interesante en la que quedan muchos platos a degustar y que incitan a volver. Programado pues nuevamente para nuestro próximo viaje a Tenerife. Recomendable.