Un restaurante para disfrutar

Tras haber consultado diversas fuentes sobre el restaurante La Sandunga, decidimos ir a descubrirlo el jueves 15 de agosto al mediodía tras haber reservado para tres comensales con anterioridad .

El restaurante, está ubicado en una casona canaria, un poco aislada, en pleno valle de Tegueste, rodeada de viñedos y verdes laderas, desde la que se divisa la costa de Tejina y al parecer se disfruta de unos atardeceres excepcionales. Es aconsejable para llegar el GPS. No hay problemas para aparcar, tiene 3 niveles de parking.

La casona, es muy grande, tiene varios comedores, uno con una capacidad para 50 comensales, con grandes ventanales para divisar el paisaje, otro mas pequeño, "El Rincon de Gonzalo", para 20 comensales , un pequeño reservado para 6 personas, una zona de eventos y una pequeña terraza en la parte superior con, si no recuerdo mal, 6 mesas que es donde yo había reservado.

Al haber visitado muy rápidamente el restaurante solo juzgaré el entorno correspondiente a nuestra ubicación. Mesas grandes, bien separadas las unas de las otras, con salvamanteles individuales y servilletas de papel que parecen de tejido, buena vajilla, cubertería y copas. El servicio de sala fue muy bueno, agradable, servicial, cordial y profesional. El servicio del vino también fue muy bueno, el sumiller nos ayudó a escoger la botella que iba a acompañar la comida, y efectúo el descorche, con presentación del corcho,  cata efectuada por el mismo antes de servir la primera cata y servicio durante casi toda la comida. Tienen una buena selección de vinos de diferentes DO , manzanillas, finos, cavas y champagnes.

Al frente de los fogones se encuentra desde el 2017, año de inauguración del restaurante, el Chef Gonzalo Tamames, con mas de 20 años de experiencia profesional en restaurantes como El Bulli, Akelarre, Jockey...  y como chef en el Hotel Abama y Bushido. Su cocina de raíces canarias, es creativa y de fusión y está elaborada con productos de proximidad. El restaurante ostenta un Bib Gourmand de la guia Michelin y está recomendado por la guia Repsol.

Proponen una carta que presenta tapas frias y calientes, platos de temporada, platos del mar, carnes elaboradas a baja temperatura y a la brasa, y postres.

Mientras nos decidíamos sobre lo que íbamos a comer nos trajeron un Aperitivo y el pan . El aperitivo,  invitación de la casa, estaba compuesto de 3 croquetas, una ensaladilla y almendras garrapiñadas. Muy rico. Los diferentes panes, hechos por ellos, también fueron buenos.

Decidimos compartir todo lo escogido en el centro de la mesa:

Como entrantes tomamos 3 tapas calientes  :

Croquetitas variadas del día   8 unidades ( 2 por persona y 2 a tirar a suerte...) de jamón ibérico, con un toque de mojo rojo y de chipirones en su tinta con un punto de alioli. Muy sabrosas, como nos gustan, crujientes por fuera y muy cremosas en su interior,

Gyozas de cochino negro y jengibre 6 unidades. Excelentes.

Mini berenjenas en tempura con vinagreta de misso 2 pinchos de 5 unidades. Ni una sola gota de aceite en la fritura. Muy buenas.

De segundos compartimos :

Tira de asado de black angus con teriyaki de trufa y crema suave de papas Cocinado a baja temperatura . punto perfecto de cocción. Muy bueno y muy bien presentado.

Secreto de wagyu a la brasa de 250 gr. con una guarnición de pimientos asados y una papitas fritas caseras. Perfectamente cocinado, muy poco hecho, como solicitamos.

Como postres tomamos :

(Las fotos de los siguientes platos, dado que en Verema solo pueden cargarse seis, aparecen en el primer comentario)

- Platano estofado al caramelo oscuro, sobre tierra de galleta maria, crema de limon y gelatina de coco-café . Muy buena presentación y muy rico .

- Flan de queso sobre tierra de fresas, compota de ruibarbo, gel de lima, helado de pistacho y fresas. Muy bueno.

Para beber tomamos dos botellas de agua de 1/2 l y una botella de vino tinto de la bodega de la que se divisan las viñas desde el restaurante, Marba tinto barrica DO Tacoronte Acentejo 2017, Bodegas Marba (Tegueste). Cepajes 50% listan negro y 50% diferentes variedades. Vino aun joven, rojo púrpura, agradable, sabroso, potente, equilibrado y largo en boca.

Finalizamos con tres buenos cafés

La cuenta ascendió a 40,20 €/persona. Buena RCP. Buena cocina creativa, con una carta muy interesante en la que quedan muchos platos a degustar y que incitan a volver. La única nota negativa fue la espera un poco larga para pagar la nota, dado que el restaurante estaba llenísimo. Programado para nuestro próximo viaje a Tenerife.