Así cualquiera

Con el curriculum de Ferrán Cerro que relata Tuco Nakamura en el comentario que me precede, es fácil conseguir los platos que salen de su cocina.

En breves días celebrará el segundo aniversario de la apertura del local que lleva su nombre. Dispone de tres menús S, M, L por recomendación del camarero, Rafa elegimos el M con un precio de 35 €  bebidas aparte ofrece dos aperitivos, dos entrantes  y un plato principal que debes elegir de la carta.

El local sin apenas decoración, una pared de ladrillo, otras en color blanco y mesas de madera de tonos claros desnudas, servilletas de tela, modernas y variadas piezas de loza y buenas copas Spieguelau.

Trabaja con productos frescos y se provisiona en el cercano mercado central que está apenas doscientos metros de su local

Como solemos ir pronto a los restaurantes normalmente reservamos para las 13,30 que es cuando aún no hay mucha gente, así te sirven rápido y sin para mí molestas esperas entre platos, el local tenía sólo dos mesas ocupadas, el propio Ferràn Cerro fue quien nos tomó la comanda, y nos ayudó a decidir en algún plato a través de sus explicaciones, con aspecto hispter, barba, pantalón corto, tatuajes en brazos y piernas, joven, cercano y simpático pudimos comentar su trayectoria profesional hasta su vuelta a “casa”. 

Para empezar unas aceitunas y dos ajos confitados que no probamos

Los aperitivos que nos sirvieron dos mini empanadillas de cuyo relleno soy incapaz de recordar, pero que estaban muy buenas y una no menos buena crema fría de guisantes

De los entrantes elegidos dos fueron compartidos de tal modo que así probamos cada uno tres, los compartidos fueron

Ajo blanco con crema de almendras, puntas de espárragos “cojonudos”, uva, higos y pan tostado, servido en un cuenco en el centro de la mesa con los ingredientes sólidos del plato donde fue volcado de una jarra la parte líquida. Muy buen plato con el justo punto de ajo.

Coca césar, versión de la ensalada del mismo nombre  montada sobre una base de pasta de pizza con pollo crujiente, cogollo, parmesano, pepinillo y salsa césar. Original y buena.

Y ya individualmente

Lasaña de verduras, versión del chef consistente en espirales de pasta fresca con verduras de temporada y crema de hinojo y germinados, plato con una4 gran belleza visual.

Huevo y gamba, podría considerarse una versión de los huevos rotos, consistente en finas láminas de patata envueltas en una hoja de acelga, el huevo, una excelente crema de marisco y una gamba fresca pelada y prácticamente cruda, plato de gran creatividad y con un muy buen resultado final.

De entre los segundos reflejados en la carta los dos coincidimos en el mismo plato, rodaballo thai lacado con su salsa thai artesana, cacahuete y hierbas, pescado con acertado punto de cocción.

Los postres

Chocolate, chocolate y albaricoque, pastel individual de una esponjosa tarta de chocolate rematada con bolas de mousse de chocolate negro y trozos de albaricoque confitado

Flan invertido, nombre recurrente para una crema de melocotón amarillo, sorbete de piña y tropezones de pan caramelizado

Dos tipos distintos de pan elaborado por el reconocido forn artesà Sistaré

La carta de vinos es reducida, elegimos el Històric blanco acogido a la D.O.Q  Priorat con cupaje de las variedades garnacha y macabeu, elaborado por Celler Terroir al Límit en la población de Torroja del Priorat, una bodega de la que hace años tuve ocasión de participar en una cata dirigida por dos de sus propietarios, dos locos enamorados del vino Eben de nacionalidad sudafricana y DominiK de origen alemán y a los que posteriormente se les unió Jaume Sabaté, el servicio consistió en el descorche, cata y primer servicio. Pedimos también una botella de agua de medio litro

El servicio a cargo de Rafa fue bueno, dinámico, cercano y agradable, buen profesional.

Rematamos con dos buenos cafés.

Cuando marchamos el local estaba ocupado en un 80%, Ferràn salió a despedirnos y quedamos emplazados para dentro de un par de meses para conocer la carta de la nueva temporada.

La ciudad de Reus ha ganado un muy buen restaurante y ha recuperado a un gran cocinero  al que sin duda volveremos en nuevas escapadas a esta población