Me esperaba mas

El restaurante Pan de Cuco está situado en la localidad de Suesa, en el municipio de Ribamontan al Mar, cerca de Somo y de sus playas y a 25 Km de Santander.

Tras haber leido diversos comentarios en Verema y sobre la red, y como no estaba muy lejos de nuestro lugar de residencia decidimos ir a cenar, tras haber reservado con anterioridad, 3 personas, el 18 de agosto.

Al frente de los fogones se encuentra el Chef Alex Ortiz, un cocinero con un largo CV, formado principalmente en Asturias, en Casa Marcial. Durante varios años estuvo trabajando en Santander en La Bodega del Riojano de Carlos Crespo, quien abrió en el 2018 Pan de Cuco asociándose con Alex Ortiz al frente.

Su cocina, de raíces regionales y de mercado, es de corte tradicional puesta al día. Esta galardonado con un Bib Gourmand por la guia Michelin y recomendado por la guia Repsol.

El restaurante está ubicado en un caserón muy grande, junto a la carretera. Al llegar, a su derecha, te encuentras con una  terraza con zona de picoteo, cuando entras, atraviesas una zona tipo gastrobar con algunas mesas altas y una barra para tomar raciones y desde allí se pasa a los comedores, el primero en una sala rectangular acristalada, que es donde nos ubicaron, en una mesa frente a los servicios, y el segundo, que comunica con éste, en una terraza cubierta. Ambos de corte moderno

Las mesas bien separadas las unas de las otras, son amplias, rectangulares, desnudas, con corre-manteles, vajilla y cubertería contemporánea. Buenas copas. El servicio de sala dejo bastante que desear... y además fue algo agobiante. El servicio del vino se limitó al descorche y llenado. La carta de vinos de unas 60 referencias, me pareció  bastante limitada.

Tras esta pequeña introducción paso a detallar lo que cenamos :

Entrantes :

Compartimos

Anchoas de Santoña (6 unidades) de Conservas Catalina. Muy sabrosas. Excelentes. He leido por la red que estas se sirven con mantequilla de anchoas y pan tostado. A nosotros no nos sirvieron ningún  acompañamiento...

Ensaladilla rusa, receta original de la Bodega del Riojano. Buena, sin mas, me pareció demasiado cargada de mahonesa, las hemos comido mejores.

Croquetas cremosas de jamón ibérico (3 unidades). Crujientes por fuera y cremosas en su interior. Buena sapidez. Muy buenas

Rabas de calamar. Muy ricas, lastima que tuvimos que reclamar una nueva rodaja de limón porque la que nos sirvieron estaba impresentable y seca.

Platos principales :

Pescado del día entero asado (0,854 Kg) con patatas para dos. Olvidé de anotar de que pescado se trataba y 18 días después me es imposible recordar su nombre. Lo siento...solo puedo decir que estaba en su punto de cocción y que nos gustó.

Carrilleras. Por lo que me contaron estaban buenas.

El pan que acompañó la cena fue bueno

Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema aprecerán en el primer comentario

De postres tomamos,

Flan de Alex. Flan de huevo al caramelo. Muy bueno

Arroz con leche caramelizado. Muy bueno, pero el de la Bodega Cigaleña nos gustó mas.

Para beber tomamos una botella de agua de Solares de 1 l y una botella de vino blanco Yenda RIesling 2021 IGP Vino de la Tierra Costa de Cantabria. Bodegas Seld'Aiz (Castillo Pedroso). Cepages 100% Riesling. Cepas de 10 años de edad. Vendimia manual. Fermentación alcohólica, a temperatura controlada, en inoxidable y sin adicción de ningún tipo de producto. Crianza sobre sus lías con batonnage. Sin estabilización tartárica, sin clarificar, filtrado de desbaste y posterior embotellado. Vino de color amarillo verdoso, fresco y largo en boca pero lo encontré con demasiada acidez, no nos recordó los Rieslings que estamos acostumbrados a beber.

Finalizamos con 3 cafés. (que hicimos retirar una primera vez, porque nos los habian servido antes de los postres sin siquiera aun haberlos pedido)

La cuenta ascendió a 55,98 €/persona. Buena RCP. Buena cocina tradicional puesta al dia, pero un servicio que no estuvo a la altura esperada. Tal vez volvamos en otra ocasión, esperando tener un buen servicio, para probar platos referentes como el arroz con picasuelos, pero nos quedan aun por visitar o revisitar muchos buenos restaurantes en Cantabria.