Aquí sí

Tras la sorpresa inesperada e inmerecida en mi opinión de la estrella a Eneko Bilbao, me gratifica la estrella de Eneko Larrabetzu. Un menú , Sutan , equilibrado , muy de Acha y con una consistencia y peso, fruto de la experiencia y el desarrollo y la paciencia y el producto. No sentí lo mismo en Bilbao , pero aquí sí. Como dice Oscar, la estrella a la comida, ja¡¡, no se lo creen ni ellos. Quizás hoy día Michelín apueste cada vez más por el cocinero y algo menos por la cocina que presente, eso sí siempre que el marco sea potente , sino... son modas..En definitiva contento, en una gran sala luminosa y diáfana, con muchos olores eso sí , incluso en su limpieza. Flipé con el tartar de remolacha, qué textura y sabor y color..Y con la ostra ahumada, a la brasa, Gillardeau, compleja y nítida en su esencia marina con aceituna. Impresionante la merluza en tempura sobre base de legumbre., me recordó a la de Nerua , competía con ella. Un carré de cordero delicado y exquisito y un postre de coco y pasión , cuya pasión no sentí. Servicio joven , amable y atento , aunque pertenece a esos servicios de gente joven que está aprendiendo y que están más pendientes de las normas y no fallar que del propio cliente. Carta de vinos completa, con opciones . Servicio del vino correcto aunque sin posibilidades de interacción verbal, opiniones..ya se sabe. En definitiva , excelente menú , no deslumbra pero alcanza la excelencia en varios momentos. Estrella merecida, sí, esta vez sí...Ah por cierto , me encantó que nos ofrecieran agua del grifo y dijimos que sí , claro¡¡¡