Enhorabuena

Que noche la de aquel año!!!, recordaremos. Tuvimos la suerte de estar en Kokotxa la misma noche en que se concedían las estrellas Michelin. Fue emocionante observar, tras tensos momentos de espera, sus reacciones de felicidad tras comprobar que la mantienen.Pude captar de cerca el trabajo y el estrés al que están sometidos estos profesionales, sus preocupaciones, sus temores ( que en muchas ocasiones no captamos commo aficionados) y como ayer , sus alegrías. En el plano gastronómico , Kokotxa es sencillo, equilibrado, sin estridencias y compensado en todos sus aspectos. El servicio es amable y en el caso particular de Estela, atento y con interés en agradar y procurar comodidad. La carta de vinos es corta, pero compensada y a precios razonables. Su servicio correcto y eficaz.El local es st blanco, acogedor, familiar e inmaculado( tb la disposición de la mesa). La cocina de Kokotxa es desde mi punto de vista, sencilla, sin grandes alardes, pero delicada, fina, con puntos de cocción precisos( kokotxas y pichón) y con algunas referencias que rompen la dinámica del menú( vieira con pulpo y soja, panceta asada con chipirones) para transmitir fuerza y algo de provocación. Todo está bueno y resulta atractivo en su presentación. En definitiva, recomendable, sin excesos, pero haciendo las cosas bien a ese nivel y con buena RCP. Ya sabemos que eso hoy día , no es tan fácil.