Que no te la den con vino.

Digo con queso , o no en este caso con vino.

Ya le tenia ganas a este local, pero por unas cosas o por otras no me había animado hasta que sacaron un menú de estos que te invita a acercarte.

Esta en lo viejo, que llaman en Donosti, vamos en el casco viejo en frente de la sociedad gastronomica a la que pertenece Martín Berasategui y cerca de la concha y de todo lo bonito de esta ciudad y su ambiente que me encanta.

Llegamos a las 2:30 como nos indicaron, creo que es la primera vez que me aleccionan a un horario, no me importo pues siempre reservo a esa hora, el local lleno, tendrá unas doce mesas, treinta y pico comensales y como casi siempre que acudo a un local estrellado en esta zona con sus franceses disfrutando de nuestra cocina, quizás demasiada gente, el servicio fue mas bien lento, pero cuando la comida es buena a mi no me importa tanto.

El personal sabia lo que hacia, con alguna sombra en cuanto al vino que ahora comento, serios eso si sobre todo el joven, extranjero, hablaba muy bien francés, que nos atendió, para mi gusto demasiado.

El menú venia con crianza rioja o un verdejo , hay es donde la fastidiaron , al preguntar y asegúramelo lo pedí , sin embargo el vino era de esos que no tienen la contra de verdejo , cosa que para nuestra desgracia permite el consejo regulador , ahora les deja poner verdejo en la etiqueta , sin tener que llevar la contra como Dios manda , le comente al joven , que lo que me había sacado no es verdejo , pero como si hablas a la pared , el caso es que pedí la carta y me saque un Transistor 2010 a 28+iva , pelin caro .

La carta de vino , normalita alguna referencia francesa y de otros países y variado de la zona , pero un tanto escueta para un amante del buen vino , para mi que soy un ignorante en cuanto al vino , me sobraba , los precios altos , un txakoli itxamendi a 20+iva , es alto al igual que el transistor que también me lo parece.

Por cierto luego me fije y para el resto de las mesas que tenían el menú y éramos muchos sacaban otro verdejo, este si como dios manda con su contra etiqueta, así que me toco el de la añada vieja y el sin verdejo en la contra, que pu... casualidad, de hay mi puntuación además de los precios y la escueta carta.

Por cierto para los postres pedí un vino dulce, después de recomendarme uno que iría bien con el chocolate me dijeron que no tenían y me trajeron uno, que al no gustarme me cambiaron, por un oporto que tampoco acompaño muy allá la cosa.

Dejo una cosa clara, por 59€ el menú, tampoco me puedo quejar del vino y mas cuando en el bono ponía rueda, no verdejo, pero leñe que necesidad hay, cuando te pregunto respóndeme y sino te has dado cuanta que ya es casualidad, cuando te lo comento dime que tenias otro que casualidad lo tenían el resto de mesas , para hacer la digestión me tome un aguardiente de orujo gallego , Zarate , muy bueno y a 3,5€ + iva y el oporto para el postre Kopke L.B.V 06 a 6+ iva .

Respecto a la comida ningún pero, se nota la estrella y el buen hacer, una pena que entre el vino y la espera, pero sobre todo la gracia del vino, no me dejasen disfrutar del todo de tan buena mesa.

• Capuchino de cebolla y queso Idiazábal.
• Galleta Oreo de aceituna negra y anchoa.
• Tacos de salmón marinado y ligeramente ahumado en casa, gel de lima, lascas de parmesano y mostaza frills.
• Mejillón de roca y navajas sobre un pil pil untuoso, alcachofas de Tudela y sus chips.
• Huevo de caserio con taco de foie gras asado,jugo de trufa, topinambur y serrín de patata ibérica.
• Pescado del día asado con emulsión de tomate, arena de cítricos y ali oli de tinta.
• Lomo de ciervo con berenjena parrilla, pipas y dulce de calabaza, naranja y cardamomo verde.
• Terciopelo de compota de invierno con crumble de canela y pasión.
• Mi cuit de chocolate con crema helada de plátano, frutos rojos y grue de cacao garrapiñado.
• Café y pequeños dulces.

Los primeros cinco aperitivos magníficos, sabor, técnica y divertimento, el pescado y la carne, buenos sin mas y los postres muy ricos.

En conclusión otro buen local en la vecina donosti, como no podía ser de otra manera, aunque uno es de Bilbao y le tira, hay que reconocer que Donosti me encanta y de no haber elegido nacer en Bilbao lo hubiese hecho en la vecina Donosti.