Restaurante Galerna Jan Edan: Juventud Divino Tesoro


En El Barrio de Gros se encuentra este encantador restaurante regentado por gente muy joven, con ganas de agradar y mucha simpatía.

Ahí estábamos la Peña Los Restauranteros dispuestos a disfrutar a tope de su menú Armonía.

Y empezamos!!

- Croqueta fluida de jamón ibérico de bellota. Bocado cremoso y correcto.
- Ortiguilla de nuestra costa con emulsión de plancton. Buen rebozado e intenso sabor a mar muy agradable.
- Ostra de Iparralde, ajo blanco, apio y pepino. Mar y frescura con resultado exquisito.
- Trucha del Pirineo marinada, ahumada y ligeramente escabechada sobre tosta de plancton de río, sus huevas y helado de tomate. Combinación estupenda que me gustó mucho.
- Salmorejo de avellanas con helado de queso de cabra. Aunque no lo asociaba yo al norte me resultó muy muy sabroso y cremoso.
- Atún rojo “Balfegó” en salazón ligera, mahonesa de ajo negro, encurtidos caseros y helado de wasabi. Productazo bien ejecutado al que los encurtidos le aportaban frescura, sabor y ese crunch tan redondo. Platazo!!
- Crema de puerros, bacalao, caviar “Per Se Baerri”. Muy bien elaboradora respetando el producto de calidad.
- Ragout de pulpo del Cantábrico con papa canaria. Rico pero demasiado intenso tirando hacia salado en mi opinión.
- Pluma ibérica de bellota “carrasco” con patata agria Alavesa y nuestro kimchi. Espectacular la carne tierna y melosa que maridaba bien con las crujientes patatas.
- Nuestro helado de Idiazabal, membrillo y nueces. Demasiada potencia en boca.
- Torrija de maracuyá con helado de yogurt. Después de menús largos me gustan estos postres ácidos. Original y buen remate.

Todo esto maridado con un montón de buenos vinos que seguro que mis compañeros tendrán el gusto de detallar.

El local no muy grande, coqueto a la par que moderno y sencillo sin grandes pretensiones.

El servicio muy joven, muy atento, ágil y agradable. En la fase final del menú los platos tardaron más de lo previsto, imagino que por la dificultad en cocina de servir 13 menús al mismo tiempo. Una lástima porque hizo que la comida se prolongara más de 4 horas.

El global fue estupendo. Un producto de calidad con un trato exquisito. Una muy buena experiencia y más tratándose de gente tan joven. Les auguro un exitoso futuro.

  1. #1

    oscar4435

    Ole¡¡¡¡, alguien de la Peña que hace un comentario , bien , y ademas hacia mil años que no hacías uno , doble valor.

  2. #2

    Hambrebuena

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Es que lo hice en el coche porque sino luego ya sabes... y la ocasión lo merecía

  3. #3

    Joan Thomas

    Me alegro de leerte y ademas con un buen comentario de un restaurante que parece globalmente interesante. Veo que os seguís cuidando muy bien. A continuar así.
    Un abrazo

  4. #4

    JoseRuiz

    Ya pueden estar contentos los de Galerna. Han conseguido que Hambrebuena vuelva a escribir una valoración en verema después de varios años de inactividad... :-)

    Si siguen así, seguro les va bien.

    Besos.

  5. #5

    Obiwan Ferran

    Hola bonica, cuánto tiempo sin leerte por aquí! Ya veo que lo pasasteis mal en Donosti 😉 Espero que estéis todos bien. A ver cuándo nos volvemos a ver, que ya hace mucho de la última! Un abrazo!

    Ferran

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