Jóvenes y sobradamente preparados .

Últimamente cuando un local me sorprende no suelo esperar para comentarlo, con este he tenido que hacerlo, ya que este fin de semana pasado, los Restauranteros hemos tenido quedada y no quería dar pistas , así que esta es mi primera experiencia en Galerna , fue tan bien que volvimos , ya comentare la ultima visita mas adelante .

Novedad en el barrio de Gros, y van unas cuantas, es la zona de moda de los Donostiarras, alejada del bullicio turístico de lo Viejo, cada día me gusta mas esta zona.

Una joven pareja, de Ciudad Real ella, Segoviano el, Rebeca y Jorge, han montado un bonito local de comidas, no muy grande, calculo que como para veinte y pico personas en total

Decorado con imaginación, sencillo y funcional, cocina de raíz, algún pequeño guiñó a lo contemporáneo, pero sobre todo el producto manda.

Se han arriesgado, pero creo que su profesionalidad y su tesón están siendo recompensados, se han rodeado de un equipo femenino, profesional, y muy simpático , recuerdo a una joven cubana , creo , que además lleva con mucho tino el tema vinos , mención especial a las buenas referencias en este sentido , otra joven catalana , que paso por el Basque Culinary Center , y otra joven , creo que de la zona , hacen un equipo sumamente joven , pero también muy profesional , nos hicieron pasar una bonita velada .

Carta corta, no tienen menú de ningún tipo, alguna sugerencia del día y enunciados atractivos.

Como aperitivo de la casa, unas pequeñas croquetas de jamón, muy ricas, buena textura, antes habíamos un espumoso gallego (4€), hay me ganaron y copa de manzanilla (3,65€).

Unas sardinas ahumadas, sobre pimientos morones y brotes de mizuna, sencillo y sabroso, 7,8€.

Tartar de atún rojo con helado de aceite de oliva, helado de tomate y helado de mostaza, polvo de aceite de oliva, patata morada encurtida y brotes de mostaza 19€, muy rico, un aporte distinto el de los helados al típico tartar, nos gusto.

Fuera de carta, pedimos unas hermosas almejas con alcachofas, consomé de jamón y verduras, emulsión de coliflor y de nuevo brotes, estaban ricas, no había comido nunca esta combinación tierra-mar, 16€, nos pusieron un plato a cada uno, éramos dos, con dos ricas y hermosas almejas, como media alcachofa troceada y demás acompañamiento , buen producto , sin duda .

Vimos, también fuera de carta, como sacaban a una mesa lo que creíamos que eran calcots, era cebolleta manchega con salsa romesco, vamos parientes cercanos, cuatro con su rica salsa 4€.

Guiso de pulpo con papa arrugada y Salicornia, ragu de pulpo, que bueno, sabroso y casi gelatinoso, un guisote, dos platitos ricos 11,2€.

Merluza de anzuelo curada a la sal y luego a la brasa en horno Kamado, ya habíamos notado ese rico sabor a brasa, con salsa verde de plancton marino y alga codium (el percebe de los pobres) , su hojita sabor a ostra y acompañado de dos ortiguilla , al-oli y mayonesa de plancton , 17,4€ , a nivel , saben cocinar estos chavales .

Pluma ibérica de bellota, imagino que joselito, patata violeta y salsa brava de Kimchi, mantequilla pura, muy rico y la salsa perfecta, 16,8€.

Compartimos dos postres, sopa de maracuya con helado de leche de cabra, rocas de chocolate con sésamo garrapiñado, harina de cacao y brotes de anís 7€, rica y el helado, bueno ya sabéis con los lácteos no soy objetivo, me encantan.

Trata de queso, hecha con un poco de queso azul del valle de Urbasa , compota de reineta , manzana gran smidth en osmosis , helado de Idiazabal con membrillo y nueces , brotes de Acedera , helado de frutos rojos y frambuesa liofilizada , queda todo dicho , buena ejecución buen final , 7,5€ .

Para beber una botella de blanco Hegoxuri 2015 , 29€ , otra de Ube Miraflores 2016 , 24,5€ , dos copitas de tinto , Vega de Ribes a 3,2€ copa y por ultimo dos vinos dulce uno catalán garnacha Josefiña Piñol , 3,85€ y un moscatel de Ana del Grifo , 4€ mas dos gin-tonic de millers a 7€ , junto con lo tomado de aperitivo , hacen un gasto majo en bebida , pero cuando tienes una carta de vinos que te llama a ello , es lo que pasa .

Cocina sencilla, producto y buen hacer, carta de vinos maja y precios razonables, no olvidarse que estamos en Donosti , lo recomiendo , sobre todo en este caso hay que añadir un plus , el entusiasmo de todo el equipo , tanto de los dueños , los dos chefs , como de las jóvenes de sala , un conjunto muy majo , el mayor de ellos , Jorge , tiene 28 años. .