Un verdadero Km 0 y un gran dominio de las brasas

En nuestra última noche en Lleida, decidimos volver a visitar el restaurante del Chef Gonzalo Ferreruela ,restaurante que nos dejo un buen recuerdo en nuestra última visita en el 2018 y que se concretizó nuevamente en ésta.

No voy a describir nuevamente el local ni su cocina pues ya lo hice en mi ultima crónica, que podéis leer, si estáis interesados, en el siguiente enlace : https://www.verema.com/restaurantes/136278-ferreruela-lleida/valoraciones/1448606-kilometro-0

Poco ha cambiado desde entonces si no es que siguen en la guia Michelin, pero sin el Bib Gourmand y continúan siendo recomendados por la Guia Repsol .

Me permito recordar, que trabajan con productos de temporada y proximidad, elaborados artesanalmente por productores locales y que reciben diariamente el pescado y el marisco de sus proveedores habituales y quiero hacer hincapié en que su dominio de las brasas es remarcable.

La carta cambia puntualmente cada día en función de los productos que reciben.

A diferencia de nuestra visita precedente esta vez optamos por cenar en el comedor del primer piso, mas pequeño, y que nos pareció mas acogedor que el de  la planta baja. Nuestra mesa estaba situada en primera línea de comedor, desde donde se divisaba la sala principal. Mesas bien vestidas, bien separadas las unas de las otras, buena vajilla y cubertería y buenas copas Riedel. El servicio de sala fue muy bueno y el servicio del vino también, este ultimo consistió en presentación, descorche, primera cata y seguimiento durante la cena. La carta de vinos me dio la impresión que ha mejorado. Siguiendo su política de Km 0, la mayoría de sus vinos son de la DO Costers del Segre, pero también incluyen otras zonas vinícolas españolas y extranjeras. El 21 % de estos son ecológicos, y/o biodinámicos y/o naturales.

Sin mas preámbulos, paso pues a detallar nuestra cena.

Siguiendo los consejos, del que creo que era el responsable de nuestra sala, optamos por compartir todos los platos.

Primeramente, nos ofrecieron como aperitivo un par de pequeñas Cocas de recapte,  muy buenas

Siguieron :

Escopinyes a la brasa. Berberechos a la brasa. Excelentes. Me recordaron los comidos en tierras gallegas.

Primavera : Verdures de temporada amb múrgoles a la crema de foie. Primavera :Verduras de temporada con colmenillas a la crema de foie. Que platazo, un disfrute, por poner un pero hubieramos preferido un poco mas de colmenillas.

Raviolis casolans de pollastre rustit amb gambes, el seu suc i picada. Raviolis caseros de pollo asado con gambas, su jugo y picadillo. Otro platazo, unos raviolis deliciosos, unas gambas fresquísimas y un todo sabrosísimo.

Turbot amb salsa de citrics. Rodaballo con salsa de cítricos. Recien llegado al restaurante, cocinado perfectamente a la brasa y acompañado de verduras y una salsa a base de citricos. Muy bueno.

(Las siguientes fotos por imperativos técnicos de Verema aparecerán en el primer comentario)

El pan artesano que acompaño la parte salada, de mase madre, elaborado por  la panaderia Papanbred de Lleida fue bueno.

De postre compartimos

Milfulls de pasta caramel-litzada i crema catalana muntada amb sorbet de mango. Milhojas de pasta caramelizada y crema catalana montada con sorbete de mango. Original presentación de un milhojas. Bueno

Para beber tomamos una botella de agua osmotizada y una botella de vino blanco Taleia 2015 DO Costers del Segre. Castell d'Encus (Talarn) Cepajes Sauvignon blanc   y Sémillon  . Vendimia Manual. Viñas de montaña a casi mil metros de altitud. La vinificación destaca porque la fermentación se realiza repartida entre lagares de piedra del sXII, barricas nuevas de roble francés con crianza sobre lías y tinas pequeñas de acero inoxidable hasta su embotellado.  Una vez embotellado permanece durante 9 meses en bodega para que se afine y redondee. Puede envejecer en condiciones y temperatura adecuadas durante 20 años. Vino de color amarillo pálido, muy elegante, buena acidez, graso y con un final muy largo y persistente. Nos gustó mucho.

Finalizamos con dos buenos cafés, ofrecidos por el restaurante acompañados de unas  almendras garrapiñadas muy buenas.

La cuenta ascendió a 62,80 €/persona. Muy buena RCP. Buena cocina Km 0 de gran calidad y muy bien elaborada. Recomendable. Volveremos a visitarles cuando tengamos la oportunidad de volver a la ciudad de Lleida.