Cuchara en el mercado
Recién abierto en un puesto del Mercado de Torrijos, Tres por Cuatro, es un pequeño bistrot, decorado con azulejos y armarios blancos, como si fuera la cocina de una casa. Apenas ocho mesas donde Alex Marugan, ex jefe de cocina de Barra/M, ofrece platos de temporada. Aquí no busquen baos, ceviches o tartares, si no guisos y recetas de cuchara, en una carta corta y que cambiará con cada estación, teniendo en cuenta los productos que ofrezca el mercado en ese momento.
Dos personas, tomamos:
- Berenjena asada con queso San Simón rallado, puré de castañas y zataar, una mezcla de especias muy popular en Oriente Medio. Buen punto de la verdura y rico contraste con el sabor ahumado del queso y las especias.
- Suquet de rape y gambas con majado de almendras. Saborazo a marisco.
- Verdinas con codorniz, su pechuga fileteada y su patita a la brasa. Buen punto de la legumbre y estupenda la codorniz, en especial la pechuga.
- Callos con su pata y su morro. Bien picantitos, con el jamón y el chorizo picaditos y la morcilla deshecha en la salsa. Muy ricos.
De postre una tarta templada de varios quesos, con un sabor excelente, aunque un tanto contundente, te tiene que gustar el queso porque es como comerse una tabla entera.
La carta de vinos se la ha confeccionado Cesar, de la Tintorería y tienen alguna cosa curiosa. Elegimos un tinto de uva rufete de Salamanca llamado Ciclón que estaba bien bueno.
Estuvimos muy bien atendidos personalmente por Alex, que nos contó su proyecto, y pudimos comprobar que de ilusión y ganas anda sobrado. Así da gusto. Salimos a 30 euros por cabeza, un precio muy correcto para lo consumido. Y ojo al dato: como están en rodaje te hacen un 15% de descuento en carta. Vayan!