La movida madrileña hecha restaurante

Al son de los grandes éxitos de la época, entre letreros y luminosos de los comercios más significativos de entonces y con una estética kirsch que roza lo almodovariano pero sin extravagancias (a cargo del equipo de El Espacio Creativo), la Movida madrileña vuelve a nosotros y no en forma de pub ni de discoteca sino de restaurante con el nuevísimo Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís. Esta reciente apertura en el centro de Madrid – concretamente en el hotel Axel de la calle Atocha – significa el desembarco por todo lo alto del Grup Iglesias (con más de 30 años de historia en la restauración y los principales socios de los hermanos Adriá en su imperio en la Ciudad Condal) en la capital, un aterrizaje estudiado al milímetro en un espacio que mete en la coctelera las barras de los bares de toda la vida con los diner americanos y que además de una sala principal donde se encuentra esa barra en la que los cocineros terminan los platos fríos cuenta también con tres reservados con diferentes decoraciones.

El concepto está claramente muy logrado y cada detalle está cuidado al milímetro, desde las coloridas cartas que parece que surgen de la funda de un vinilo hasta excéntrica vajilla a cargo del maestro Piñero. De esta manera se rinde homenaje a esos folclóricos años 80 de Alaska y los Pegamoides, Radio Futura y Hombres G con una oferta gastronómica que va desde los clásicos del bar hasta alguna licencia extrajera y algunas adopciones de platos icono de algunos de los restaurantes del grupo en Barcelona. La cocina, con Pedro Gallego al mando, no es algo más del lugar sino uno de sus puntos fuertes con formatos generalmente pensados para compartir en una mesa informal y distendida con un ticket medio que ronda los 30€.

• Esferificaciones de aceituna (1,6€)
• Ensaladilla rusa con cangrejo y aguacate
• Yemas de espárragos con trufa
• Guacamole con langostinos y totopos caseros (11,50€)
• Lata de navajas (maravillosas, 10,50€)
• Croqueta de jamón con guiso de pollo, realmente ricas. 
• Patatas bravas con all i oli ligero en espuma, muy recomendables. 
• Bocadillo de calamares, encurtidos y mayonesa de kimchi, original, diferente y gustoso. 
• Steak tartare con patata crujiente y parmesano
• Rodaballo frito en adobo con mayonesa de lima (como el de Espai Kru, perfecto)
• Arroz meloso de pato y gorgonzola con enoki y shimeji (17,50€, realmente rico)
• Cochinillo ibérico con tamarindo
• Piña impregnada en coco ron con lima
• Panna cotta con miel, higos y pacanas, deliciosa. 
• Trufas con baileys y café

Para leer todo y ver las fotos: http://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20171001/las-chicas-los-chicos-y-los-maniquis/