Una cena tradicional en el corazón del Bearn

Primera cena del que iba a ser nuestro largo periplo por Cantabria, con inicio y fin en dos restaurantes de nuestro pais, situados a mas o menos medio camino entre la provincia de l'Hérault  y la Comunidad Cántabra.

El martes 05/08/17 hicimos noche en un hotel de la cadena "Logis de France" L'Auberge du Relais ( hotelería para olvidar...)  y cenamos en su restaurante de cocina tradicional bearnesa (La Navarra francesa), labelizado "Maitre Restaurateur", que aunque no es oficial como el label "Fait Maison, está muy bien considerado y ofrece las mismas garantías gastronómicas y se complementa con el citado precedentemente.

Aprovecho para recordar que en Francia para estar seguro de comer una verdadera cocina de producto hecho en casa, el restaurante debe hacer aparecer en su carta y en /o el establecimiento ya sea la mención "Maitre Restaurateur" o/y la mención oficial  "Fait Maison" - (Un plato "fait maison" segun la definicion del Estado francés es un plato totalmente cocinado/transformado in situ, a partir de productos brutos, es decir crudos y sin ensambles con otros productos alimenticios)

Bueno, pasemos a lo que nos ocupa principalmente, que es la cena en este restaurante situado en pleno corazón del Bearn, cerca de la bonita ciudad de Orthez y dirigido por el Chef Yves Larrouture, que propone una cocina tradicional y honesta de la región con productos de proximidad.

Cenamos en la terraza cubierta, donde lo hicieron prácticamente todos los comensales. Las mesas están bastante bien separadas las unas de las otras, desnudas, con corremanteles y servilletas de tela, las sillas son de otra época, la vajilla y los cubiertos son contemporáneos. El ambiente es familiar.  El servicio de sala es correcto sin mas y el servicio del vino es inexistente.

Proponen diferentes menús y la carta. Optamos por el llamado "menu selection du marché",

Tras tomar como aperitivo un par de cervezas de barril, comenzamos la cena :

Entrantes

Terrine de queue de boeuf

Terrina de rabo de buey. Buena presentacion y buena calidad de producto. MC lo encontró bueno.

Poelée de calamars à l'ail

Guiso de calamares, salteados con ajo y perejil. Tiernísimos, frescos, muy buenos.

Principales

Agneau de lait dans son jus avec pommes rissolées, courgette et tomates cerises

Cordero lechal con patatas salteadas. Bien preparado en su buen punto de cocción, acompañado de unas buenas patatas. MC lo encontró muy rico

Moules à la crème avec frites maison

Mejillones a la crema con patatas fritas caseras. Buen calibre, buena ración y buen sabor, bien condimentados, como a mi me gustan. Las patatas muy ricas.

De postre tomamos:

Riz au lait à l'orange

Arroz con leche a la naranja. Buena ración... MC lo encontró muy bueno

Tarte au citron meringuée

Tarta de limón merengada. Era la tarta del dia. Buena.

Acompañamos la cena con una botella de vino blanco bio de la region Domaine de Nigri Pierre de Lune 2014 AOC Jurançon sec Jean Louis Lacoste Vigneron, 64300 Monein. Cépages : Gros manseng (80 %), Petit manseng (20 %). Nos lo sirvieron a temperatura ambiente, es decir caliente cuando este vino debe beberse a 12°. Tuvimos que pedir que nos lo pusieron urgentemente a temperatura por lo que tuvimos que esperar a los platos principales para degustarlo. El único servicio del vino fue el descorche. Me pareció un vino con mucha personalidad y un sabor diferente a los vinos a los que estoy mas acostumbrado. Es graso, redondo muy amplio y sobre todo muy harmonioso, muy equilibrado. Acompañó perfectamente la comida. Nos gustó.

La cuenta ascendió a 36 €/persona. Muy buena RCP. Cocina tradicional bearnesa honesta con buen producto de proximidad, que cambia según las estaciones. Recomendable hacerle una visita (reserva previa) si se está por la zona, teniendo en cuanta la precariedad del servicio del vino. A titulo informativo el hotel no es en absoluto recomendable.