Un buen descubrimiento

Agua Salada es un restaurante situado en la C/ San Simón n° 2 en Santander ( en la ficha de Verema no aparece la calle),esquina con Santa Lucia, en pleno barrio de Puertochico.

Sus propietarios son Carlos Garcia y Pilar Montiel, que se ocupan con devoción del servicio de sala y del vino. No conozco el nombre del Chef pero la cocina que elabora es de mercado, tradicional puesta al día, de temporada y de proximidad. El restaurante está galardonado con un Bib Gourmand de la guia Michelin y recomendado por la guia Repsol.

Fuimos a cenar tres personas, tras haber reservado con tiempo, el 16 de agosto a las 21 horas.

El restaurante es pequeño, muy acogedor, de ambiente intimo y familiar.  En su sencilla pero cuidada decoración predominan los colores blanco y verde. Una antigua barra de bar que comunica con la cocina, preside la sala, donde se respira alegría y bienestar. Debe tener una capacidad para una treintena de personas. Esa noche se llenó.

La mesas son de mármol, totalmente desnudas, muy limpias, sin manteles pero con servilletas. Las hay de todos los tamaños, tal vez un poco demasiado cerca las unas de las otras. La nuestra, desde la que veíamos toda la sala, estaba paralela a la pared, y en un lado tenia una banqueta apoyada contra ésta, con varios cojines que hacían un poco difícil el asiento, pero... la buena comida hizo olvidar este pequeño inconveniente. La vajilla y la cubertería son contemporáneas, de buena calidad. Las copas también, pienso que eran Riedel. El servicio de sala fue bueno, amable, cercano y profesional. El servicio del vino también lo fue, consistió en presentación de la botella, descorche y primera cata.

Paso a detallar pues la que fue nuestra cena :

Compartimos los entrantes :

Carpaccio de pulpo con vinagreta de pistachos, lima y tomate seco. Muy bueno.

Rabas de calamar. Uno de mis " péchés mignons" en Cantabria. Deliciosas.

Raviolis caseros de cigalitas con salsa de cava y huevas de pez volador. Muy ricos

De plato principal tomamos :

Curry rojo casero con merluza, langostinos y verduras acompañado de arroz (1/2 ración) . Excelente

Lubina de estero a la plancha con verduras asadas. Punto de cocción perfecto. Muy buena

Bonito a la plancha (1/2 ración). Plato del día. Una gozada.

El pan que acompañó esta parte de la comida fue bueno.

Las fotos de los siguientes platos por imperativos técnicos de Verema aparecerán en el primer comentario.

De postres tomamos :

Helado de yogur con crumble casero de cacahuete. y piña natural asada.

Fruta de temporada marinada en agua de Jamaica con sorbete de limón.

Por lo que me contaron ambos buenísimos.

Para beber tomamos una botella de agua mineral de un litro y una botella de vino blanco Desconcierto Albariño 2021 by Antonia Galiñanes DO Rias Baixas. Productor: Cambados Urban Winery SL. Cepajes 100% Albariño. Edad media de las cepas > 25 años. Vendimia manual. Crianza : "Dos semanas después de terminada la fermentación extraen el vino de encima de las lías madre, trasegándolo conservando las lías finas, las cuales están en disolución con el vino mediante la técnica de remontados continuados cada 15 días, durante 7 meses". Vino de color amarillo pajizo. Buena acidez, con volumen , fresco , envolvente y largo en boca. Nos gustó

Finalizamos con tres buenos cafés.47,16

La cuenta ascendió a 47,16 €/ persona. Muy buena RCP. Buena cocina tradicional puesta al día y buen servicio por parte de los propietarios. Les haremos una nueva visita cuando volvamos por Santander.