Un año después

Pues con el mismo motivo profesional, se impone una visita que esta vez por poco, pero es en mes diferente y por tanto no ha empezado el tema POP como el año pasado y vamos a cocina más propia.
Sin cambios en el local que quizás necesita un replanteamiento global. Dos mesas más ocupadas de comida de trabajo que se notan clientes habituales; se mantiene alta calidad del servicio en sala.

Comida en solitario:
. entrada por cortesía, de la casa un cuenco de papas. con ración para varios comensales.
. buen panecillo de horneado reciente, buen aceite Cova La Palla
. boquerones con berenjena ahumada: buen punto de ahumado, buena textura de la berenjena y del boqueron (terso) con un punto tirando a alto de vinagre.
. crema de coliflor con champiñones: muy ligera, suave de sabor, esponjosa, acompañada de cavia de soja como detalle y unos champiñones al dente. Buen conjunto.
. arroz del senyoret: servdo en paella individual, amplia ración, tropezones de recortes, buen punto de cocción del arroz, ligero socarrat y un pelín salada.
. postre casero: mousse de chocolate blanco y yogurt, con algunos frutos rojos que quedaba demasiado compacto, faltando un poco de frescura. Se ofrecieron a cambiar por otro postre: gran detalle.

Para beber:
. una generosa copa de vino tinto de botella descorchada para ello: Matulan 2012, un crianza de Rioja muy frutal y poco más. Tampoco era el momento de más profundidades en vísperas de hablar en público.
. buen café, se nota cambio de lo que recordaba, descafeinado con hielo.

Subo puntos en el entorno para quedarme en un 6 de media porque además no habia hilo musical y se agradeció.

Pues ha pasado un año en un plis plas.